按沉香結香演變過程及成因劃分

因年代及自然因素，倒伏經(jīng)風吹雨淋后，剩余不朽之材，稱為“倒架”。倒伏后埋于沼澤，經(jīng)歷生物分解，在於沼澤區(qū)撈起者，稱為“水沉”。倒伏后埋於土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐部分稱為“土沉”?；铙w樹經(jīng)人工砍伐，置地后經(jīng)白蟻蛀食，剩余之部分稱為“蟻沉”；蜜香科樹木本身會分泌出香甜的成分，會引來大量螞蟻咬食，因咬食后所結沉香也叫“蟻沉”；由于蟻、樹蟲、細菌等對樹木的蛀蝕而形成的香，叫“蟲漏”?？偟膩碚f“蟲漏”是包括“蟻沉”的，螞蟻也屬于昆蟲的一種?；顦淇撤ニ烧?，稱為“活沉”，在采摘之前就已經(jīng)通過自然因素、人為因素結香，比如枝干朽落之后結出的香、人為砍傷后結出的香。樹齡十年以下者，以稍具香氣，稱為“白木”。從到這三種情況是沉香木變成死沉香后在自然條件下變?yōu)槭旖Y而醇化，此種情況砍下后經(jīng)過蛀食后的樹木基本都會死了，白蟻不喜歡含有沉香油脂的木質部，那么啃完白木后留下有油脂部分經(jīng)過自然因素熟結并醇化后就是所說的蟻沉。這種情況稱活沉有些不妥，很容易誤解活沉這兩個字的意思，按我理解這個活沉應該說是新鮮的沉香意思，就是說剛從活的沉香樹上剛采摘的沉香。如果按照采摘下來的沉香來說此時沉香是不可能活下來了，但是在采摘之前已經(jīng)結香，就是已經(jīng)結了活的沉香（生結），那么采摘下來變成死沉香后就隨時間進行醇化，所以這個活沉中的活字表明的真實意義就在于沉香是在沉香樹活著的時候就已經(jīng)結香了，這個香就是活沉香！這種情況樹木就是活生生的，叫活沉也不妥當，畢竟沉香要從種植到生長要經(jīng)過五六年才開始結香，只有活生生的樹木結出的沉香叫活沉，但是這個概念中只是強調結的沉香并沒有強調樹，白木這個定義比較貼切，十年以下的樹木結香不多，白木占了大多數(shù)，白木形象的表明結香多少，用來作為一種活生生的樹木的指代很貼切。以上6種沉香香味各有不同：土沉味厚醇；倒架味清醇；水沉味溫醇；蟻沉清揚；活沉高亢；白木味清香。

按沉香的特殊性劃分，沉香分為沉香和奇楠。

沉香就是指代平時所見的沉香；奇楠也稱枷楠，枷楠是不同的翻譯版本。說到奇楠這個概念就包括死沉這個概念在里面，奇楠是一種特殊的死沉香，其油脂在醇化的過程中產(chǎn)生質變，形成與沉香完全不同的新物質，也就是說，挖到一個沉香的坑，可能全是死沉，也可能會有極少部分奇楠，但更多的情況是只有沉香沒有奇楠。與沉香最基本的區(qū)別在于：表面干澀，但切開后油脂豐富，幾乎全是油脂；加熱后散發(fā)的味道完全不同；相同含油的奇楠很軟，而沉香很硬；咀嚼后會粘牙，感覺類似年糕，而沉香咀嚼后的結果是木渣；咀嚼時味道辛辣、麻，但過后口里回甘，生津則更持久，更強烈；相同含油量的沉香絕對會沉水，而奇楠絕對不沉。