蒸汽發(fā)生器技術(shù)：用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，這樣可以減少燒水的體積，并利用燃燒尾氣的熱量，俗稱“水包火”，加快出蒸汽的速度，出氣控制較為靈活，基本可以節(jié)能20-30%。該類產(chǎn)品缺點是水垢會積在水管處造成堵塞、從而干燒燒壞水管造成漏水，另外由于高溫電子控制、風機部分也故障率較高。該技術(shù)經(jīng)過改良自動化程度髙，如今來比較時髦。

既然鉻可能危害健康，那為何不要求不銹鋼廚具不能含鉻?是做不到。不銹鋼之所以不生銹，具有很好的耐腐蝕性，是因為不銹鋼表面能自然形成一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需組分。不銹鋼廚具的鈍化膜很牢固很穩(wěn)定，耐腐蝕性很好，正常使用既不會脫落也不會溶解，所以不會有鉻溶出來并遷移到食物里引起種毒。

使用前：不銹鋼廚具次使用時應(yīng)該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換新水重新煮沸、浸泡，重復3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平?？稍谄髅蟮谋砻嫱恳粚颖”〉闹参镉?，然后在火上烘干，給器皿表面穿上“衣服”。這樣，使用起來容易清洗，并能延長使用壽命。使用時：廚具應(yīng)避免與堅硬物碰撞，一面產(chǎn)生劃傷影響美觀和密封性能。