廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——學(xué)校生鮮蔬菜配送中心

蔬菜配送公司分享：高溫季節(jié)，如何保持蔬菜的新鮮度？

蔬果鮮度變化的特點(diǎn)

1、生長(zhǎng)：

即使已采摘下來(lái)蔬菜的生長(zhǎng)仍未停止，它還在消耗自身能量繼續(xù)進(jìn)行發(fā)芽→開花→結(jié)子→枯萎這一過程。抑制其生長(zhǎng)需要低溫環(huán)境使其新陳代泄減緩。（如土豆等根莖類，若溫度過高便會(huì)發(fā)芽，而無(wú)法售賣；西紅柿又會(huì)過熱進(jìn)而腐爛。）

康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——學(xué)校生鮮蔬菜配送中心

2、呼吸作用：

蔬果亦通過呼吸維持生長(zhǎng)所需，呼吸散發(fā)大量熱量。環(huán)境溫度高呼吸旺盛，溫度低呼吸減緩。其作用旺盛會(huì)使蔬菜水份蒸發(fā)、重量減輕、發(fā)干萎縮，易被污染從內(nèi)部變質(zhì)，導(dǎo)制過熱、軟化、風(fēng)味不佳。一般溫度上升10℃，呼吸量加大2倍。抑制呼吸作用也需要低溫環(huán)境。

通常蔬菜的保鮮溫度在5－8℃，也要有適宜的濕度，通常宜有90～95％的濕度，特別是葉菜類。蕃薯、山芋等在濕度80～85％即可抑制其呼吸作用。

3、微生物活動(dòng)：

如在種植地、運(yùn)輸中受腐l敗菌等微生物污染，會(huì)加快蔬果的腐爛變質(zhì)，在低溫中，微生物的活性會(huì)變?nèi)酢?

蔬菜配送公司分享：蔬菜農(nóng)l藥殘留去除方法

1、浸泡洗滌方法：

污染蔬菜的農(nóng)l藥主要是有機(jī)磷農(nóng)l藥。有機(jī)磷農(nóng)l藥難溶于水，該方法只能去除部分被污染的農(nóng)l藥。但水洗是去除蔬菜和水果上其他污垢和去除殘留農(nóng)l藥的基本方法。主要用于葉菜類蔬菜，如菠菜、金針、韭菜、生菜、大白菜等，一般先用清水沖洗掉表面污垢，再用清水浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑能促進(jìn)農(nóng)l藥的溶解，因此浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后，用水沖洗2-3次。

2、堿水浸泡法：

有機(jī)磷農(nóng)l藥在堿性環(huán)境中分解迅速，是去除農(nóng)l藥污染的有效措施，適用于各種蔬菜、水果。方法是先將表面污垢沖洗干凈，用堿性水（一般在500毫升水中加入5-10克堿性表面）浸泡5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5次。

3、儲(chǔ)存方法：

隨著時(shí)間的推移，農(nóng)l藥在環(huán)境中會(huì)慢慢分解成無(wú)害的物質(zhì)。因此，容易保存的果蔬可以存放一定時(shí)間，以減少農(nóng)l藥殘留量。這種方法適用于不易腐爛的類型，如蘋果、獼猴桃和冬瓜。一般存放15天以上。當(dāng)心不要馬上吃剛摘下來(lái)的未剝皮的水果。

4、加熱方法：

隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑的分解加速。因此，有些農(nóng)l藥可以通過加熱一些其他方法難以處理的蔬菜和水果來(lái)去除。常用于芹菜、菠菜、小白菜、白菜、青椒、花椰菜、豆類等，其方法是先用清水洗凈表面污垢，放入沸水中2-5分鐘，再用清水沖洗1-2次。

如何來(lái)選擇好的蔬菜配送公司嗎？

擇了一家專業(yè)的蔬菜配送中心，這樣不僅減輕了很多負(fù)擔(dān)，而且能夠保證客人每天都能吃上新鮮的蔬菜，有那么多蔬菜配送公司，你知道如何來(lái)選擇好的蔬菜配送公司嗎？

我們要看蔬菜配送公司的貨源和速度，我們都希望蔬菜配送公司有豐富的貨源，而且新鮮，是自己有蔬菜基地或者直接與蔬菜基地合作的，同時(shí)呢我們要看蔬菜的新鮮程度，我們既然選擇了與蔬菜配送中心合作，那么還是希望蔬菜是新鮮的，而且能夠準(zhǔn)時(shí)的送達(dá)。

然后我們要看蔬菜配送公司的規(guī)模。我們要找的配送公司要符合自己的要求，配出的菜是否適合餐飲人員的口味，所以我們就要找正規(guī)的蔬菜配送公司。

zui后我們要送菜公司的售后服務(wù)情況，蔬菜配送也需要好的售后服務(wù)，如果不滿意，一定要看看是否可以退貨。

以上就是好的蔬菜配送公司的選擇方法，我們可以選擇評(píng)價(jià)好的蔬菜配送公司，比如說(shuō)像欣美蔬菜配送公司。

蔬菜配送的優(yōu)勢(shì)

在需求方面，隨著生活水平的不斷提高，大家對(duì)生活質(zhì)量越來(lái)越重視。各種綠色有機(jī)食品，如野k生雞蛋、黑豬肉、綠色蔬菜等，深受大家喜愛。

從部署的角度看，人們通常沒有選擇去超市或菜市場(chǎng)。許多人甚至空手而歸。即使我買了蔬菜，我也只買了一些熟悉的蔬菜。菜的顏色單一，只是形成了營(yíng)養(yǎng)不平衡。一周發(fā)一次菜，整修花樣，多種分配方式，營(yíng)養(yǎng)成分更加均衡。

在服務(wù)方面，現(xiàn)代人特別是年輕人越來(lái)越重視服務(wù)。愛心送上門，不用出門，服務(wù)家里！腿腳不便的老人更是福音，讓他們吃新鮮蔬菜更方便。很多家庭遠(yuǎn)離菜市場(chǎng)，購(gòu)買蔬菜極為不便。送貨上門解決了這個(gè)問題。

在環(huán)保方面，就城市環(huán)境而言，蔬菜配送上門大大減少了城市垃圾。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)三分之一的城市垃圾來(lái)自蔬菜等食物垃圾。配送的蔬菜在配送時(shí)經(jīng)過清洗加工，對(duì)城市環(huán)境有很大的好處。

從經(jīng)濟(jì)角度看，每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件都已經(jīng)達(dá)到了可以承受蔬菜運(yùn)送的水平。