重慶小面油辣子海椒和花椒面是小面的核心

油辣子海椒

    這是重慶小面少不了的調(diào)料，前段時間北方流行川菜，就是受了辣椒的蠱惑。先說制法。重慶各店選用的干海椒是不同的，較常見的有三種：四川二金條、貴州大紅袍和湖南的朝天椒。而重慶有名的面館一般用前面三種。二金條和大紅袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面館都是幾種海椒混用。平常我們家庭所用海椒由于并非重慶小面專門一般都是在市場上買的普通辣椒，屬于二金條或者天鷹椒，還是可以用的。

花椒面：

    我覺得重慶小面還是要用紅花椒，茂文的花椒還是很好的。先還是要在鐵鍋中炒，冷鍋小火慢慢翻炒，不要急于起鍋，一定要把香味炒出來。然后要把花椒細(xì)細(xì)的磨成粉末，因為花椒里的籽很不容易磨碎，許多加工時不細(xì)致，這樣吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末狀才好。放的時候還是要舍得，超市賣冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然顯不出麻味來，當(dāng)然若是沒掌握好量麻味蓋過海椒的香味也不好了。

重慶小面加盟店鋪選址

關(guān)于重慶小面加盟店鋪選址方面的一些建議：

    今天重慶紅通通餐飲的小編給大家?guī)淼氖堑赇佭x址方面的一些建議。

    1、店面租金的價格

    很多想要開店的朋友沒有經(jīng)驗、沒有時間去做市場調(diào)查，數(shù)據(jù)分析等，這時候選擇一個有著多家直營店的品牌較為靠譜，加盟店具有成熟的系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)中心，利用科技來幫助加盟商進(jìn)行店鋪的選擇，從商圈位置、流量測試等多個方面進(jìn)行分析，總部專門的選址團(tuán)隊幫助我們選擇好的門店。

    2、不妨找?guī)讉€志同道合的創(chuàng)業(yè)者來個團(tuán)體租賃，先拿下，后分割，這樣算下來能節(jié)省不少費用。比較在初期創(chuàng)業(yè)者的資金和經(jīng)驗是很缺乏的，和志同道合的朋友一起創(chuàng)業(yè)，會使風(fēng)險降到較低。

    3、大家也要根據(jù)自己的本身定位、實際情況來選擇具體的方向。簡單的方法就是選擇加盟店。具有大數(shù)據(jù)中心，能幫助大家一鍵解決選址難題。

    以上就是重慶小面加盟的小編給大家?guī)淼氖堑赇佭x址方面的一些建議，希望對大家有一定幫助。

重慶小面經(jīng)營如何走向成功

重慶小面經(jīng)營如何走向成功?

    對于目前的餐飲市場來說，重慶小面加盟已不是什么新鮮事，只是有更多投資者蜂擁加入到這個市場里，來賺取重慶小面市場的財富。加盟有風(fēng)險，投資需謹(jǐn)慎，這是大家都明白的道理，隨著重慶小面加盟市場的快速發(fā)展，小面店的規(guī)模已經(jīng)不能夠單靠自己的經(jīng)營去打造市場了。自己的經(jīng)營會面臨著強大的競爭力，對于剛剛選擇重慶小面項目的小本創(chuàng)業(yè)者來說也是十分的不利。為此選擇重慶小面加盟開店路線成為很好的選擇。

    那么具體經(jīng)營中，應(yīng)該如何經(jīng)營管理呢？

    1、在餐飲行業(yè)中，要看橫看同業(yè)，像那些紅火店子，好的經(jīng)營之道可以借鑒;縱看顧客，抓顧客心理，對客戶要學(xué)會熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。在經(jīng)營上，生意好，不要得意忘形，應(yīng)關(guān)注市場變化，及時實施應(yīng)對方法，以保持長盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。

    2、資源，四大秘訣“無”不歸于其內(nèi)。俗話說的好：“巧媳難做無米之炊”，重慶小面館要做好，必須具備的人力、物力、財力等資源優(yōu)勢。人力包括重慶小面館管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者執(zhí)掌重慶小面館發(fā)展的各個方向，他猶如人的腦神經(jīng);廚師，決定重慶小面館的產(chǎn)品質(zhì)量、口味，固不可忽視;服務(wù)員，代表重慶小面館的形象，對樹立重慶小面加盟品牌有著潛移默化的作用。此外財力、物力也是重慶小面館生存和發(fā)展的命脈。