雞精科學(xué)的食用方法

雞精中含40%的味精

　　雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用肥雞制成”、“真正雞肉制成”，但它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品。它的主要成分其實(shí)就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。調(diào)味品的渠道調(diào)味品的電商平臺，已經(jīng)不同于快消品的一些食品飲料b2b困境，已經(jīng)有贏利的企業(yè)產(chǎn)生了。

　　雞精招商雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結(jié)合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。開始合作說需要幾百萬的合作費(fèi)用，也沒把他嚇倒，雖然最后沒收錢也沒做產(chǎn)品推廣，但他還是做了一次直播，一餐與兒子吃一個(gè)小時(shí)飯就有幾十萬人看也讓他有極大觸動(dòng)。

中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

　2016年，我國調(diào)味品行業(yè)依然呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢，行業(yè)內(nèi)企業(yè)在面對市場變化時(shí)，積極提高應(yīng)變能力，通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型和謀發(fā)展。并在產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、體制和商業(yè)模式轉(zhuǎn)換方面取得新的突破，推動(dòng)了調(diào)味行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和發(fā)展。

　整個(gè)調(diào)味品行業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、環(huán)境的改變及生活方式的變化，也在不斷發(fā)生變化。作為傳統(tǒng)民生的調(diào)味品行業(yè)，在新興互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展浪潮中，受到的沖擊并不十分明顯，但這只是時(shí)間早晚的問題。一、生產(chǎn)原料的比較：味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。變的是思維方式、消費(fèi)行為及商業(yè)模式，不變的是永恒的發(fā)展及的核心產(chǎn)品，以不變應(yīng)萬變，才能在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大潮流中，找準(zhǔn)自己的定位，生存下來并逐漸發(fā)展壯大。

　(二)醬油產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)統(tǒng)計(jì)情況

　　近三年，醬油產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量與同比增長率都是逐年攀升的。2016年醬油產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量是369萬噸，同比增長率為7.19%，產(chǎn)量名的企業(yè)依次為海天、美味鮮、李錦記，分別為：147.4萬噸，75.5萬噸、29.8萬噸。

　　產(chǎn)量排名名的醬油企業(yè)中，海天以147.4萬噸排名First。產(chǎn)量增速快的千禾味業(yè)同比增長率達(dá)到了40%以上，有兩家企業(yè)出現(xiàn)了負(fù)增長。增長率排名的醬油企業(yè)依次為：保定槐茂、千禾味業(yè)、東莞永益。