球生菜又稱西生菜、圓生菜等，為菊科萵苣屬一年或二年生草本植物。  原產(chǎn)地中海沿岸，喜冷涼濕潤的氣候，球生菜含膳食纖維、V C， 有促進(jìn)人的消化的作用，含有的干擾素誘生劑和原兒茶酸可提高人體免毅力，其莖葉中的萵苣素還有鎮(zhèn)痛、崔眠等藥用功效。球生菜根系發(fā)達(dá)，淺生，葉片大，葉柄短，有葉耳抱莖而生，葉球形狀有圓形、扁圓形、圓筒形等，單球重400~750g，葉片質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分，莖中空，有汁。播后約2周進(jìn)行間苗，除去弱苗、高腳苗，保留1株健壯的苗，苗齡15天后可施稀薄尿素，一般苗期25~30天。

在留學(xué)期間，他發(fā)現(xiàn)在日本或歐美國家，從營養(yǎng)液調(diào)配、栽培技術(shù)，再到病蟲害防治，球生菜種植已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全封閉、全程工廠化規(guī)模生產(chǎn)。球生菜喜愛冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，在種植過程中對溫度和光照的控制非常嚴(yán)格，而當(dāng)時(shí)國內(nèi)的溫室大棚幾乎無法達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。在當(dāng)?shù)剡@是一項(xiàng)重大的民間活動，有“球生菜會大過年”的說法，參與人數(shù)常常多達(dá)十余萬人。

“無論從品種特性還是栽培方式都不適應(yīng)我國的種植條件?！边@讓范雙喜心中犯了難，怎樣才能把“嬌氣”的球生菜大規(guī)模種到國內(nèi)來？

蒜蓉西生菜

準(zhǔn)備食材如下：西生菜200克，蒜5瓣，食用油適量，鹽1茶匙

具體做法如下：在小碗里加入鹽、蠔油、生抽、淀粉，拌勻。每種調(diào)味料都不要太多，鮮美的關(guān)鍵是加入了少許的蠔油，加入少許的淀粉是保持蔬菜顏色翠綠的原因之一，蒜末剝?nèi)ニ庖?，切成蒜末，熱鍋下油，放入蒜末爆炒出香味，加入洗干凈后的生菜，大火快速翻炒，一定要大火，快速炒熟西生菜，鎖住西生菜本身的清甜，這是炒好這個(gè)菜的訣竅之一，西生菜變軟后加入先前兌好的調(diào)味汁，快速翻炒，拌勻后就可以起鍋了，整個(gè)過程不到兩分鐘，一盤味道鮮美、顏色翠綠的蒜蓉炒西生菜就做好了。不管是下到火鍋里還是做成蔬菜沙拉，或者是簡單的爆炒，都是非常受歡迎的。