主要有:漢中面皮、蕭縣面皮、秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮等。和面:涼水加少量鹽和成較光滑面團，醒30分鐘。蒸面筋:洗面剩下的那塊就是面筋。往里邊加些發(fā)酵粉，快火蒸15分鐘就0K了。涼皮吃法多樣,可涼拌、可熱調、還可如炒面般炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但已經變?yōu)樗募鞠桃?。將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬攪拌均勻即可。如果是手工做涼皮,用高筋粉可以比普通面粉的面漿濃度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的。涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養(yǎng)。涼皮營養(yǎng):蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。

涼皮和涼面人們非常喜歡吃，但是很多人不知道涼皮和涼面哪個熱量高，涼皮和涼面都含有豐富的營養(yǎng)，它們也具有很多的作用與功效。涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養(yǎng)。主要有:漢中面皮、蕭縣面皮、秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮等。面皮的材料：面粉100克、玉米淀粉100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根，、醋、香油、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻醬少許。

面皮歷史久遠,面皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,涼皮不僅能夠為人體提供日?；顒铀枰臓I養(yǎng)物質，搭配的蔬菜還能補充維生素、礦物質等，可謂是一道健康的小吃。和面:涼水加少量鹽和成較光滑面團，醒30分鐘。蒸面筋:洗面剩下的那塊就是面筋。往里邊加些發(fā)酵粉，快火蒸15分鐘就0K了。吃面皮的好處：除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、、夜間出汗、注意力渙散、、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。

面皮的選購方法：面粉一般分為:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其區(qū)別簡單點說就是蛋白質含量不一樣。低筋面粉含蛋白質少,高筋面粉含蛋白質多?！侗静菥V目》上說:米能養(yǎng)脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細嫩短小精悍，男男個皮膚好不說，也天天吃面皮越吃越漂亮。涼皮營養(yǎng):蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。