影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素

PH值。介質(zhì)的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質(zhì)十分穩(wěn)定，發(fā)生氧化反應(yīng)的速度較慢；在堿性介質(zhì)中，雙氧水很不穩(wěn)定，分解速度很快。因此，在堿性環(huán)境中，通過加熱方式，可以完全破壞過量的雙氧水。 雜質(zhì)。雜質(zhì)是影響雙氧水穩(wěn)定性的重要因素。很多金屬離子如二價鐵離子、二價錳離子、二價銅離子、三價鉻離子等都會促進雙氧水的分解。

食品級雙氧水包裝的注意事項

食品級雙氧水的包裝。食品級雙氧水采用符合食品衛(wèi)生要求的聚乙烯桶包裝，包裝容器的蓋上應(yīng)分布有很小的排氣孔。由于雙氧水為氧化滅菌劑，所以，包裝桶上應(yīng)具有GB190中規(guī)定的“氧化劑標志”、“腐蝕性標志”以及 GB191中規(guī)定的“向上標志”。包裝標簽應(yīng)符合GB7718－1994規(guī)定，并注有“食品添加劑”字樣。

能讓食物顏色更潔白，還有一定的去除異味的作用。雖然安全性并沒有問題，但這個特點常常被用來以次充好。雙氧水在酶的作用下迅速分解生成氧氣和水；每秒鐘每分子酶可催化44，000分子的；需要注意的是，高濃度雙氧水可刺激、損害皮膚黏膜，無醫(yī)師指導不可盲目使用；雙氧水不可與還原劑、強氧化劑（如高），堿、碘化物混合使用，以免形成二次損害。

可以去除衣物、桌布或亞麻布上的頑固污漬。用預(yù)處理染色的物品幾個小時，然后把物品扔進洗衣機，進行常規(guī)清洗。在領(lǐng)域，它主要用于表面消毒，也可用于口腔消毒或清洗傷口。由于它無色無味且殺菌后幾乎無殘留，因此在食品工業(yè)應(yīng)用也很多。冰箱、微波爐、攪拌器和加工設(shè)備經(jīng)常被使用。如果你不定期清洗，油脂和污垢會堆積起來。在這些設(shè)備上直接噴上雙氧水，然后用水沖洗，晾干。