水淋式和水汽混合殺菌幾乎可以應(yīng)用到各種產(chǎn)品，水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝，水汽混合殺菌更是可以適合于特種產(chǎn)品的殺菌；

全自動殺菌鍋由很多種，在我國傳統(tǒng)的高溫殺菌方式一般采用水浴式殺菌和蒸汽殺菌，即我們通常所說的水殺和汽殺兩種殺菌方式。隨著食品無菌包裝的發(fā)展，世界各國更注重開發(fā)可長時間、連續(xù)殺菌的新設(shè)備。殺菌鍋的材質(zhì)有碳鋼、不銹鋼兩種。粘玉米不銹鋼高溫殺菌鍋終殺菌時間要根據(jù)產(chǎn)品殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌為準(zhǔn)。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。全自動殺菌鍋中國食文化早的理論基礎(chǔ)應(yīng)該是那句耳熟能詳?shù)摹懊褚允碁樘臁??？萍及l(fā)展到今天，越來越多的食品，粘玉米不銹鋼高溫殺菌鍋也伴隨著越來越多的食品衛(wèi)生安全問題的出現(xiàn)。讓人不寒而栗。食品要經(jīng)過殺菌才能食用。山東殺菌鍋生產(chǎn)線特別是肉類要進(jìn)行高溫殺菌，食品中的微生物，達(dá)到商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)。

殺菌鍋在軟袋包裝應(yīng)用特點(diǎn)   軟袋包裝（軟罐頭）食品的研究是以美國為首，于1940年就開始了?，F(xiàn)在，軟袋包裝食品已經(jīng)能部分的取代金屬和玻璃罐等包裝食品，軟袋包裝的材料厚度小、傳熱快，殺菌時間短，較好的保持了食品原有的色、香、味；包裝材料密度輕、體積小，節(jié)省空間，運(yùn)輸方便；有較長的保質(zhì)期且食用方便。但軟袋包裝的包裝材料強(qiáng)度低，許多企業(yè)在高溫蒸煮袋食品的二次殺菌中，雖然人、物、料等環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格控制，但生產(chǎn)出的產(chǎn)品仍不盡人意，軟袋破損率高、“過燒”、“冷點(diǎn)”現(xiàn)象頻繁，導(dǎo)致產(chǎn)出率低、物料嚴(yán)重浪費(fèi)。水淋式和水汽混合殺菌幾乎可以應(yīng)用到各種產(chǎn)品，水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝，水汽混合殺菌更是可以適合于特種產(chǎn)品的殺菌。