性質與穩(wěn)定性:

1.化學性質：具有一般羧酸的化學性質，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氫原子在催化下容易被鹵素取代，生成α-鹵代丙酸。2.丙酸是可燃液體，低毒，對黏膜有刺激作用，有殺菌作用。當皮膚上沾染丙酸時要用大量清水沖洗。小鼠經口LD50為3.5~4.3g/kg，空氣中容許濃度為150mg/m3。丙酸戊酯3.屬低毒類。毒性比甲酸小，睛、皮膚、黏膜有刺激作用。與乙酸一樣有殺菌性，能抑制細菌的生長，在5%~7%溶液中，細菌15分鐘就完全被。與皮膚接觸時立即用水沖洗。著火時用泡沫滅火劑、粉末滅火劑或二氧化碳滅火。嗅覺閾濃度0.053mg/m3。4.穩(wěn)定性: 穩(wěn)定5.禁配物: 堿類、強氧化劑、強還原劑6.聚合危害: 不聚合

丙酸是一種無色澄清油狀液體，丙酸除了是無色油狀液體之外還有一些刺激性的氣味，不是很好聞的，丙酸能夠溶于水，能溶于和，丙酸的熔點是零下二十一點五攝氏度，丙酸的沸點一百四十一點一攝氏度。丙酸這種化學產品的用途，可以用來測定芳香族二胺類，氣相色譜分析標準，酯化劑，制造丙酸化合物，乳化劑，鍍鎳溶液，食品香料。

丙酸作為一種常見的食品防腐劑，丙酸在食品行業(yè)和工業(yè)行業(yè)的應用非常的廣泛的。丙酸除了上述這些功能，丙酸還有一些其他的功能沒有開發(fā)出來，丙酸的功能在進一步開發(fā)中。丙酸用作飼料儲存都是需要用到防腐劑了，如果不用防腐劑的話是會出現(xiàn)發(fā)霉受潮，盡管說儲存的地方是有通風干燥的基礎，但是天氣是陰晴不定的，所以丙酸作為防腐劑是一種理想的防腐劑。

純丙酸是無色的，丙酸是有腐蝕性的氣體，丙酸有刺激性味道，丙酸是一種使用范圍比較廣的物質，丙酸由于性能比較穩(wěn)定，丙酸可以被投放在各個不同的行業(yè)中應用。我們在平常生活中是接觸不到這些丙酸的，但是丙酸都是被添加到比較常用的產品上。生活中除了丙酸，還有一些其他的物質等著我們去了解研究。

丙酸是天然有機弱酸中非常常見的一種酸性物質，別稱是初油酸、甲基乙酸、甲酸，它是沒有顏色的，它的味道帶有刺激性，它是由三個碳的羧基，短鏈飽和脂肪酸組成的。在我們常購買的食品中會看到丙酸常在防腐劑保鮮當中，既然可做為防腐劑中，那基本對人沒有害處的，它也常用在香料等的配制中，在領域也會用到。因其化學性質具有的特性，丙酸的儲存的方法，丙酸主要儲存在陰涼，通風的庫房里，不能放在溫度高的地方，不能靠近有火源的地方，溫度不要超過32℃，要把蓋子封好，密封起來。并且要把丙酸和還原劑，氧化劑，堿類分開來放。照明一定要防爆，有通風的設備等。