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蛋黃蓮蓉月餅

餅類：中筋面粉100克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、白糖1克、花生油25克、餡料：蓮蓉750克、咸蛋黃9個、刷液：表面、蛋黃水(蛋黃1個 蛋白1大勺)調(diào)勻而成)

實踐

1.在轉(zhuǎn)化糖漿中加入白開水，攪拌至均勻。

2.在混合過的糖漿中，加入花生油，攪拌至面糊均勻，倒入奶粉中。

揉成一個面團。將面團用保鮮膜包好，靜置2小時。

4.備好咸蛋黃。若您的咸蛋黃比較腥，可將咸蛋黃在植物油中浸泡半小時，除去腥味。

5.面團靜置后，按需分成小份。將蓮蓉餡也分成合適的小份。皮肉餡之比為2:8。但是，在我的包里，我做的還遠遠不夠。

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6.將1份蓮蓉餡分成2份，將蛋黃放在中間，將蛋黃和蓮蓉餡揉成一個圓形。

7.將蓮蓉餡放入面糊中，將面糊放在掌心壓平，用雙手將面糊向上慢慢推，包住蓮蓉，注意力度，要盡量使面糊厚薄均勻，不要露餡。

8.包好后，成圓球狀，用少許面粉拍圓球，方便脫模。將圓面團放到月餅?zāi)＠铩?

9.月餅?zāi)＞甙丛诳颈P上，壓下月餅圖案(烤盤上不能涂油，也不能墊上防粘材料，但能墊錫紙)。

10.一提到月餅?zāi)＞呔蜁氲?。將表面噴水的月餅放?80度預(yù)熱的烤箱中烤制。

11.烘焙約5分鐘，等月餅圖案定型后，取出來，在表面刷上一層蛋黃水(只刷表面，側(cè)邊不刷)，再放入烤箱，溫度降至150度，烤至四周成腰鼓狀，餅皮均勻著色即可?？偣布s需20分鐘(以時間為準，請根據(jù)烤箱的實際情況加以調(diào)整)。

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一天吃幾個鴨蛋合適有關(guān)吃幾個蛋的問題，常常有人問，其實這個問題并不存在標準，主要取決于自己的飲食狀況。成人每日應(yīng)攝入1.16 g/kg蛋白質(zhì)，即每日所需蛋白質(zhì)含量約為70 g，因此，換算一下，大約需要9個鴨蛋！但是事實上蛋白質(zhì)的攝取途徑很多，像主食、豬肉、魚肉、豆制品等都含有蛋白質(zhì)，所以如果飲食比較均衡，一天吃一個鴨蛋就夠了，蛋黃也一起吃哦！假如真的喜歡吃鴨蛋，除了煮蛋之外，還可以嘗試一下其它的做法，如荷包蛋、水煮蛋、蛋湯。

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有健身增肌的朋友可以每天多吃幾個鴨蛋，但蛋黃攝入量好不要超過2個，蛋白質(zhì)可多吃幾個。4、以下幾類鴨蛋是不能吃的。/毛蛋/毛蛋就是未發(fā)育成型的胚胎蛋，有些人認為鴨蛋營養(yǎng)比較豐富，又是雞又是蛋的，我國有些地區(qū)還有東南亞一些國家還會毛鴨蛋的小吃等，其實毛鴨蛋的營養(yǎng)在孵化小雞的過程中已經(jīng)發(fā)生了變化。胚胎的正常發(fā)育消耗了很多營養(yǎng)物質(zhì)，毛蛋本身微生物的幾率也比較高，可以說是細菌的溫床，所以毛鴨蛋不但不能養(yǎng)，還可能對我們的身體有害。/生蛋/年少的時候，見過有些老人早上起來就開始喝生鴨蛋，那時老一輩的人告訴我喝生鴨蛋對身體好，小小的意念至今仍記憶猶新。

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咸蛋黃魚皮咸蛋黃魚皮(2)咸蛋黃魚皮制作(2)咸蛋黃魚皮的制作步是剝皮：巴沙魚要完整，魚皮要完整咸蛋黃魚皮制作第二步是清洗：將魚皮洗凈，剝皮咸蛋黃魚皮制作第三步為腌制：將洗凈的魚皮加入胡椒腌，去腥制作咸蛋黃魚皮的步驟4：把備好的蛋黃搗碎。制作咸蛋黃魚皮的第五步是包蛋黃：用腌過的魚皮包上一層食用淀粉，包上一層蛋黃制作咸蛋黃魚皮的第六步是過油：把魚皮包在油鍋里炸成酥黃即可鹽水中含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命的重要營養(yǎng)素。但是膽固醇是一把雙刃劍：膽固醇升高會影響動脈，容易造成，膽固醇缺乏也會導(dǎo)致一系列的健康問題。一般人一天吃一到兩個蛋黃就足夠了，不要吃太多。

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月餅，原本是祭月時供品的一種，后來成為民間互贈禮物。據(jù)《西湖游志》記載：“民間以月餅相送，取團圓之義?！睎|坡以“小餅如嚼月，中有酥和甜”來稱頌月餅。傳說我國古代帝王都有春祭、秋祭的習(xí)俗。民俗上，每逢八月中秋節(jié)，都有左右拜月或祭月的習(xí)俗。《八月十五圓，中秋節(jié)月餅香又甜》這句諺語說的是中秋之夜城鄉(xiāng)人吃月餅的習(xí)俗。中秋節(jié)早是用來祭拜拜月神的，后來人們逐漸將中秋賞月和品嘗月餅，作為家人團圓的象征，月餅逐漸成為節(jié)日的禮品。

廣式月餅是我國南方尤其是廣東民間傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品——中秋月餅的一種形式，廣式月餅享有盛譽，根本的還在于它的選料和制作工藝精湛，皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，造型美觀，圖案精美，花紋清晰，包裝講究，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品。根據(jù)口味分為咸味和甜味兩種。根據(jù)月餅的不同，可以分為：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。

糕點選材十分廣泛，除了以芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還有咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，近年來又發(fā)展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至用鮑魚、、鱷魚肉、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等較名貴的原料。廣式月餅原產(chǎn)廣州，現(xiàn)在已在廣東、香港、上海生產(chǎn)。用面粉面粉用麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，通過包餡、成型、蛋刷等工藝加工而成的口感松軟的月餅。

廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方地區(qū)尤其是廣東、廣西、江西等地民間的中秋佳節(jié)食品。它的特點是皮薄、松軟、造型美觀、圖案精美、圖案清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋節(jié)吃餅時不可缺少的佳品。而且蓮蓉蛋黃月餅是其中比較經(jīng)典的一種口味。廣式月餅起源于1889年，當時城西有家糕點店，用蓮子熬成酥餅，香甜可口，深受顧客歡迎，這種餡餅的點心是現(xiàn)用的。