豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

那么，豆子應(yīng)當(dāng)如何泡，泡多久，什么溫度泡呢？

1．室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長(zhǎng)泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果。

2．不過(guò)，在夏天溫度較高的時(shí)候，室溫泡12小時(shí)可能帶來(lái)細(xì)菌過(guò)度繁殖的問(wèn)題，會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差。

故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果，如果嫌18小時(shí)操作起來(lái)麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí)，既可以獲得良好的效果，操作起來(lái)又很方便。

黃豆便泡制完成后。啟動(dòng)石磨豆?jié){機(jī)，點(diǎn)開(kāi)分離，研磨。開(kāi)始研磨黃豆，磨出來(lái)的豆?jié){，還沒(méi)有進(jìn)行渣漿分離，不能食用，須使用分離機(jī)分離渣漿，點(diǎn)開(kāi)煮漿，把生豆?jié){倒入煮漿桶，開(kāi)始煮漿，12到18分鐘便可以煮好豆?jié){。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會(huì)引發(fā)過(guò)敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。

石磨加工的好處

與機(jī)械加工對(duì)比，機(jī)械加工的高溫研磨會(huì)破壞豆?jié){的自然濃香，會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失，且機(jī)械操作復(fù)雜，不易學(xué)會(huì)，維修成本高，而電動(dòng)石磨則沒(méi)有這些缺點(diǎn)，電動(dòng)石磨豆?jié){采用的是傳統(tǒng)石磨的工藝，因其低速研磨，低溫加工，磨溫低的特點(diǎn)，既可以保留原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不會(huì)破壞其原本的濃香，而且電動(dòng)石磨在研磨過(guò)程中也不會(huì)加入有害添加劑，是真正安全衛(wèi)生、天然綠色的健康食品。

有數(shù)據(jù)表明，石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其他面粉的18倍。再加上石磨和糧食作物自然摩擦，石磨含有的礦物質(zhì)與糧食作物營(yíng)養(yǎng)元素天然混合，融為一體。同時(shí)電動(dòng)石磨的操作更加簡(jiǎn)單，一人就可以操作，維修起來(lái)也更加方便。

此外，與機(jī)械加工不同，電動(dòng)石磨豆?jié){其本身就是一種宣傳方式，中國(guó)有石磨工藝的傳統(tǒng)，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，石磨代表著一種健康、天然的生活態(tài)度，傳統(tǒng)石磨工藝也已經(jīng)成為了一種情懷