巧克力的溶解知識_新聞中心

巧克力的溶解知識

巧克力的溶解分為直接溶解法

直接溶解法有隔熱水溶解、微波爐熔解和用巧克力溶化爐溶解。

熱水溶解：熱水的溫度在60℃左右。將切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后將該容器放在熱水里。當巧克力變成液狀時，用一長柄的小匙按順時針方向攪拌。

要點：

1、注意不要讓容器進水，否則巧克力會越攪越硬。

2、要按同一個方向攪拌，這樣可以避免巧克力內進入空氣而產生氣泡。

3、多攪拌會加快巧克力的溶解和令巧克力更軟滑細膩，光澤度好。

4、熱水的溫度在60℃為佳。太高的溫度會令巧克力油質分離。

乳沫蛋糕(清蛋糕)為人類懂得用蛋、糖和面粉混合一起調制成的

乳沫蛋糕（清蛋糕）為人類懂得用蛋、糖和面粉混合一起調制成的早的一種蛋糕，雞蛋具有融和空氣和膨大的雙重作用，利用拌發(fā)的雞蛋，再加上糖和面粉，使用此調配的面糊無論是蒸制或是烘烤都可以做出膨大松軟的蛋糕，基本乳沫蛋糕（清蛋糕）僅含面粉、蛋、糖和鹽四種原料，其中除糖一項是屬于軟性原料以外其他面粉、蛋和鹽都是韌性原料，所以所制出來的乳沫蛋糕（清蛋糕）雖然松軟但是韌性甚大，無法達到好蛋糕的標準，因此必須加添油和發(fā)粉等柔性原料，以調節(jié)蛋糕過大的韌性。

西點培訓靠譜嗎?起碼能入門

如今的人們對于西點行業(yè)早已不陌生，可以說在我們的生活中已經離不開了。近20年，西點行業(yè)一直處于上升期，程序員的工資越來越高了，年薪幾十萬的程序員大有人在，因此參加西點的人越來越多。那么，

西點培訓靠譜嗎?隨著西點行業(yè)的不斷發(fā)展，如今學習西點技能的人非常多，市面上的西點培訓機構五花八門，不過在一線城市當中的西點培訓機構大部分都是可靠的，培訓班的課程雖然不能讓你成為大神，但是它系統(tǒng)，規(guī)定好了學什么，你跟著老師的思路學就可以，不會走彎路。認真學下來，起碼能入門，能進入這個行業(yè)。

其實選擇西點培訓學校來學習

其實選擇西點培訓學校來學習，對于我們的社交以及日后的發(fā)展也是有著比較大的幫助的。因為愿意來參加學習和培訓的人都是志趣相投的一群人，因此很容易就結交到可以長久發(fā)展的朋友，從而擴大自己的社交圈子。并且對于一些不知道未來如何發(fā)展的人來說，在學習和交流的過程中，也是可以更好的看清自己的發(fā)展方向的。

當然，博杰西點西點烘焙學校想要提醒大家的是，如果想要在參加學習的過程中收獲這些優(yōu)勢，其實在一開始北京西點培訓學校的選擇上就需要非常慎重，只要選擇一個正規(guī)且專業(yè)的培訓學校來進行學習，才可以讓我們真正的從中受益，并且也讓自己可以有一個更好的成長以及發(fā)展的。