每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性能等。當(dāng)我們說一種食品“合格”的時(shí)候，指的是它在各方面都符合我們的要求?；蛘哒f，各方面都符合食品生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者的承諾。

一般情況下說的“保質(zhì)期”，是指在那個(gè)期限內(nèi)，食品的任何一方面都沒有發(fā)生明顯的變化。在我國(guó)，殘損低筋面粉收購電話添加劑作為一門新興學(xué)科發(fā)展歷史較短，很大程度上是借鑒國(guó)外的成果形成自己的框架體系，基礎(chǔ)薄弱。換言之，這是廠家的一個(gè)承諾——在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都會(huì)有保證。如果出了問題，廠家需要負(fù)責(zé)。而過了保質(zhì)期，并不意味著就壞了，只是廠家不再保證。有時(shí)候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好了……這樣的食品，也還是能吃的。不過，問題在于，它也完全可能是致病數(shù)量很多了，吃了生病的可能性高。而且，你無法判斷它發(fā)生了什么變化。

迎新糧油商貿(mào)有限公司長(zhǎng)期從事回收過期面粉的事業(yè)，將不合食用的面粉回收加工再利用，優(yōu)化資源配置，節(jié)能減排，為社會(huì)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

面粉必備的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：

（一）稱號(hào)、規(guī)格、凈含量、消費(fèi)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）消費(fèi)者的稱號(hào)、地址、聯(lián)絡(luò)方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品規(guī)范代號(hào)；

（六）儲(chǔ)存條件；

（七）所運(yùn)用的食品添加劑在國(guó)度規(guī)范中的通用稱號(hào)；

（八）消費(fèi)答應(yīng)證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品平安規(guī)范規(guī)則必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過程。不過還是要將面粉保管在密封的物體中，這樣面粉就不會(huì)吸收外部的水份了。食品成分或者其中的菌，不會(huì)看著保質(zhì)期按照我們的指示變化——它不會(huì)像許多人想的那樣：在保質(zhì)期之前，老老實(shí)實(shí)呆著；過了保質(zhì)期，一下子就變成了毒。而這個(gè)變化過程，又受著生產(chǎn)工藝和保存條件的影響。比如說，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏兩周一般菌還不會(huì)超標(biāo)；而超高溫滅菌的，常溫下放幾個(gè)月乃至幾年都不會(huì)長(zhǎng)菌。即使是同一種食品，比如巴氏消毒奶，不同廠家的工藝控制條件也會(huì)使得變化的過程快慢不同。

雖然面粉都來自小麥胚乳，但不同品種小麥的面粉口感存在很大的差異，這并非虛言?？诟性诤艽蟪潭壬鲜怯尚←溨械鞍踪|(zhì)（特別是谷蛋白）的含量決定的。要想體驗(yàn)小麥蛋白的韌性，嘗嘗“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麥蛋白制成的。

面粉是直接食用的糧食，存放面粉的倉庫必須清潔干燥、無蟲。我們絕大多數(shù)人，別看平常吃的面粉不少，但是對(duì)各品種型的面粉并不是很理解。選擇能保持低溫的倉庫。一般采用實(shí)垛或通風(fēng)垛儲(chǔ)藏，可根據(jù)面粉水分大小，采取不同的儲(chǔ)藏方法，水分在13%以下，可用實(shí)垛儲(chǔ)藏，水分在13%-15%的采用通風(fēng)垛儲(chǔ)存。碼垛時(shí)均應(yīng)保持面袋內(nèi)面粉松軟，袋口朝內(nèi)，避免浮面吸濕，生霉和害蟲潛伏，實(shí)垛堆高12-20包，盡量排列緊密減少垛間空隙，限制氣體交換和吸濕，高水分面粉及新出機(jī)的面粉均宜碼成'井字形'或'半井字形'的通風(fēng)垛，每月應(yīng)搬搗、搓揉面袋，防止發(fā)熱、結(jié)塊。在夜間相對(duì)濕度較小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。水分小的面粉在入春后采取密閉保持低溫能延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。

高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。