面粉在儲(chǔ)存過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)生蟲的情況，生蟲不嚴(yán)重可以采取以下措施，處理生蟲和蟲卵。

1、要將面粉裝進(jìn)密封容器中（比方塑料桶、水缸、鐵桶等物體）

2、我們要采集楊樹葉子（采集以后要將楊樹葉子洗潔凈，晾曬干。）

3、我們要將楊樹葉子蓋在面粉上面

4、接著再將容器蓋子蓋上，將面粉密封起來，務(wù)必使它不漏氣。

三四天后，面粉中的蟲子和蟲卵就會(huì)死去，再用篩子將面粉篩潔凈就能夠繼續(xù)保管和食用了。不過還是要將面粉保管在密封的物體中，這樣面粉就不會(huì)吸收外部的水份了。

許多年前，面粉都是一個(gè)樣，做面條是它，做饅頭也是它，做餃子還是它。縱然做出的面食千變?nèi)f化，但面粉還是同一種面粉。

不過，現(xiàn)在的面粉突然多了很多身份。像飲料被分成提神醒腦飲料，運(yùn)動(dòng)飲料，兒童飲料一樣。面粉也被劃分成了餃子粉，面包粉，面條粉等等產(chǎn)品。

在面粉蛋白質(zhì)數(shù)量相差很大時(shí)以數(shù)量為主；在蛋白質(zhì)數(shù)量相差不大，但質(zhì)量相差很大時(shí)以質(zhì)量為主；也可以采取搭配使用的方法來彌補(bǔ)面粉蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量之問的不足。

生產(chǎn)面粉的每一步該怎么做，該用多長時(shí)間，該達(dá)到什么狀況，這都是有嚴(yán)格規(guī)定的，并要按照去執(zhí)行的，不然可能生產(chǎn)加工出來的面粉并不符合要求，或是根本就不好吃。面粉廠生產(chǎn)加工不是一個(gè)隨意的事情，依流程辦事，才能保證生產(chǎn)出來的面粉質(zhì)優(yōu)。

現(xiàn)在的面粉名目繁多，但按照筋度分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三類。筋力新鮮度高的面粉，面筋蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量好，和成的面團(tuán)筋力大，制成的產(chǎn)品膨松性強(qiáng)。面粉中所含面筋越高做出的面食越有韌性。面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量高，因此做出的面條有嚼勁；蒸饅頭、做包子要用自發(fā)粉、低筋粉，用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑；雪花粉、標(biāo)準(zhǔn)粉都屬于中筋粉，用雪花粉蒸出的饅頭、煮出的餃子，顏色好看；用標(biāo)準(zhǔn)粉做餃子、包子、饅頭，食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁。

面粉保存的時(shí)間及品質(zhì)好壞與儲(chǔ)藏的方式、環(huán)境條件有關(guān)。在夏季高溫高濕情況下，還會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊、變酸、發(fā)熱、霉變以及害蟲侵害等問題，導(dǎo)致品質(zhì)下降。我國歷來多以袋裝為主，而且過去以布袋裝為主，近十幾年來大都采用塑料編織袋包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。國外先進(jìn)產(chǎn)麥國由于儀器生產(chǎn)社會(huì)化程度高，多數(shù)面粉由面包廠、儀器廠制成 面包及其他食品供應(yīng)市場，因此面粉廠的面粉多為散存、散裝、散運(yùn)，直接運(yùn)至食品廠。

迎新面粉回收主要收購的是在存儲(chǔ)上失誤或者時(shí)間過長的面粉，長期和飼料廠合作，合理合法利用資源。鑒別時(shí)，有些分經(jīng)過一種辦法就能發(fā)現(xiàn)面粉質(zhì)量好壞了，而有些時(shí)分則需求綜合多種辦法去看。當(dāng)我們可以聞到輕微的麥腥味以及清新的面粉味時(shí)，我們可以判斷它是面粉。若有土氣、霉氣、酸氣、蒸臭氣等不良?xì)馕稙樽冑|(zhì)面粉。面粉口味清淡新鮮，略有甜味;凡有酸味，苦味等異味的為劣質(zhì)或變質(zhì)面粉。筋力新鮮度高的面粉，面筋蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量好，和成的面團(tuán)筋力大，制成的產(chǎn)品膨松性強(qiáng)。而新鮮度差或劣質(zhì)面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也較差。