冷庫儲存蔬菜的一些小知識

我們現(xiàn)在一般用冷庫來儲存蔬菜，那么我們來介紹一下冷庫儲存蔬菜的一些小知識。果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。濕度：為了保持蔬菜的新鮮度，減少水分的蒸發(fā)，儲藏加工期間濕度一般保持在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)儲物量及庫間溫度情況，注意隨時通風(fēng)換氣。

冷庫內(nèi)照明控制,要做到人走燈滅,減少開燈數(shù)量和時間

冷庫內(nèi)照明控制，要做到人走燈滅，減少開燈數(shù)量和時間，庫房照明不僅會增加冷庫的熱量，還會增加冷庫的耗電量。在淡季的時候如有空出一些貯藏空間，在堆放貨物時盡量要相鄰的冷庫堆滿保證相鄰的冷庫庫溫相差不大，定期清除水垢和清洗循環(huán)水池，保持冷凝水清潔，及時除霜，蒸發(fā)器表面結(jié)霜后，會導(dǎo)致傳熱惡化，使蒸發(fā)溫度下降，耗電量增加。用夏季夜間低溫時降溫：當(dāng)?shù)貐^(qū)夏秋季節(jié)氣溫晝夜溫差達(dá)10℃以上，合理利用夜間低溫，節(jié)能效果明顯。

排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫中為常見

按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見。排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫中為常見，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管，頂排管是將制冷排管安裝在冷庫的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對流，庫內(nèi)溫度均勻。墻排管是將制冷排管安裝在冷庫墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫內(nèi)叉車移動時容易磕碰造成危險，因此在大型冷庫應(yīng)用的不多，在小型冷庫中比較多見。