鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

鹽皮蛋

      鹽蛋：鹽蛋剝開(kāi)之后，一股咸味，吃起來(lái)也是一股咸味。鹽蛋不能直接吃，必須要煮熟之后，才能吃。蛋黃呈黃色，吃起來(lái)粉粉的。蛋皮呈白色，很嫩。四川鹽皮蛋鹽蛋常出現(xiàn)于早餐，和雞蛋的吃法很相似。鹽蛋的制作也很簡(jiǎn)單，放到鹽水泡著。在每年下半年，腌制臘肉的時(shí)候，很多人就會(huì)用腌制過(guò)臘肉的水，來(lái)制作鹽蛋。廣安鹽皮蛋，同時(shí)，口感還比較好。鹽蛋也可以直接煮熟之后，切成幾瓣放在盤子里就可以端上桌了。

      皮蛋與鹽蛋都是咱們中國(guó)人傳統(tǒng)的美食。在咱們四川，還有一種食物，叫鄧家鹽皮蛋，擁有這兩種食物的所有特性。是一道非常有特色的美食。

皮蛋是大家中國(guó)的一種特色美食，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

 皮蛋是大家中國(guó)的一種特色美食

      皮蛋是大家中國(guó)的一種特色美食，它也稱為松花蛋，盡管皮蛋看上去黑糊糊的，吃起來(lái)也有一股異味，乃至被外國(guó)人稱作黑暗料理，可是在大家中國(guó)吃客的眼里，四川鹽皮蛋是一種十分美味的食物，尤其是將皮蛋拌涼菜以后，那類味兒真的是十分的好，是一道非常好的下酒小菜。皮蛋，又被稱為松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)式口味蔬菜制品。關(guān)鍵原料是鴨蛋，口味鮮滑可口，微咸，色香味俱全均有獨(dú)到見(jiàn)解。

       針對(duì)很喜歡吃皮蛋的我而言，也是會(huì)常常的去超市買皮蛋，自身回家調(diào)著吃的。皮蛋美味，制做則是個(gè)謎。即便是看見(jiàn)創(chuàng)作者將鴨蛋用灰漿包起來(lái)，也仍然看不出來(lái)灰漿中的密秘。廣安鹽皮蛋外邊買的皮蛋大家也不知道它的制作過(guò)程，究竟干不干凈采用的原料怎么樣，但大家也是回上皮蛋的美味可口，即便是到外邊賣的皮蛋并沒(méi)有大家想像中那般的環(huán)境衛(wèi)生整潔，但依然會(huì)買著吃。

皮蛋拌豆腐，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋

皮蛋拌豆腐

       堅(jiān)信大伙兒針對(duì)皮蛋拌豆腐這道菜式肯定是十分了解的吧，皮蛋拌豆腐是大家普遍的一道家常小炒，皮蛋拌豆腐應(yīng)用到的食材是皮蛋和水豆腐，這二種食材不僅并且還帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，選用這二種食材配搭出去的皮蛋拌豆腐不僅美味可口并且能夠具有一定的飲食療法作用，下面大家介紹一下皮蛋拌豆腐的生活中做法大全。

      1提前準(zhǔn)備所需原材料，水豆腐用開(kāi)水燙一下，晾涼切片。 2絲瓜、胡蘿卜切絲。 3皮蛋剁碎粒。 4炸花生米搗爛。 5提前準(zhǔn)備辣椒油、添加全部調(diào)味品調(diào)醬。 6擺盤裝飾、淋汁。 廣安鹽皮蛋，營(yíng)養(yǎng)成分 常聽(tīng)人說(shuō)皮蛋不能吃，實(shí)際上主要是對(duì)皮蛋帶有重金屬超標(biāo)鉛的疑慮，但無(wú)須太過(guò)度驚懼，由于只需在選購(gòu)時(shí)稍稍留意就可以防止之。還記得查詢皮蛋殼表面是不是有灰黑色大小不一的黑斑，若有，則防止服用就可以。 

       皮蛋的做成，四川鹽皮蛋，重點(diǎn)在于其中的蛋白是不是被疑膠化，是故在制作過(guò)程中，務(wù)必預(yù)浸在強(qiáng)酸水溶液中，以做到蛋白的轉(zhuǎn)性，并造成的口味及顏色。 但為防止疑膠化時(shí)卻又使之再汽化而導(dǎo)致了制成品劣變，故一般都再溶液中加上了一氧化鉛、硫酸鈉、甲硫胺酸，來(lái)避免 再汽化。 而大伙兒所疑慮的鉛殘余，恰好是此一化合物在蛋殼的殘余。