餐餐有主食不難做到,粗細(xì)搭配的理念也深入人心

餐餐有主食不難做到，粗細(xì)搭配的理念也深入人心，但粗糧的比例應(yīng)該是多少，很多人并不清楚。根據(jù)現(xiàn)有的膳食指南，粗糧比例達(dá)到1/3（中國(guó)居民膳食指南2016）或1/2（美國(guó)居民膳食指南2015），但大多數(shù)人做不到這一點(diǎn)。他們對(duì)粗糧重要性的認(rèn)識(shí)不夠，或想當(dāng)然地認(rèn)為要以細(xì)糧（精制谷物）為主，更有甚者錯(cuò)誤地認(rèn)為粗糧吃多了也不好，不利于胃腸和消化。白米飯、白饅頭、白面條等精制谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很差的，加了油脂，或加了糖，或加了鹽和堿，或兼而有之的方便面、餅干、高脂肪面包、油餅、油條、點(diǎn)心等尤其不好，應(yīng)當(dāng)盡量少吃。

脫水蔬菜的市場(chǎng)潛力有哪些?

脫水蔬菜是經(jīng)過(guò)人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等，而倍受人們的青睞。目前，脫水蔬菜以美國(guó)、西歐、日本、韓國(guó)、東南亞和中東的需求量。脫水農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)也有巨大的市場(chǎng)潛力，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，干制品比例較低。目前我國(guó)脫水蔬菜的加工量，僅占總產(chǎn)量的10％左右。所以目前脫水蔬菜的市場(chǎng)潛力非常大，如果從事脫水蔬菜加工行業(yè)，無(wú)疑是一個(gè)助農(nóng)脫貧、助農(nóng)增收的好項(xiàng)目。

深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色的蔬菜

因深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色的蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是－胡蘿卜素，是中國(guó)居民維生素A主要來(lái)源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素的物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香的物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊色彩、風(fēng)味和香氣，促進(jìn)食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理的活性。首先鼓勵(lì)選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，以免儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。