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清香酒的酚類(lèi)化合物多。

近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血guan疾病。但是清香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，而老酒的酚類(lèi)化合物是名優(yōu)白酒的5到10倍，可見(jiàn)清香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。同時(shí)也證明了陳年老酒的養(yǎng)生價(jià)值。中國(guó)八大現(xiàn)代名酒即：茅tai酒、汾酒、五糧ye、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒。

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白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

清香型酒：這種香型的酒以乙suan乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。

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汾酒集團(tuán)作為山西省屬?lài)?guó)有獨(dú)資公司，是我省輕工行業(yè)的，是食品工業(yè)振興的龍頭，擁有“汾”、“竹葉青”、“杏花村”三大中國(guó)商標(biāo)。汾酒品牌歷經(jīng)千年積淀，是山西的一張亮麗名片，承載著省wei、省政府和全省人民的深厚感情和殷切期望。長(zhǎng)期以來(lái)，特別是近三年來(lái)，公司在省wei、省政府的正確下，新一屆班子緊扣科學(xué)發(fā)展主題，以轉(zhuǎn)型跨越為目標(biāo)，確立并堅(jiān)定不移實(shí)踐汾酒戰(zhàn)略新思維，實(shí)施了思想觀念、體制機(jī)制、文化營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)開(kāi)拓、人力資源、科技質(zhì)量、基礎(chǔ)管理方面的改革和，奮力推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)入了跨越發(fā)展、加速發(fā)展的快車(chē)道，用三年時(shí)間再造了兩個(gè)“新汾酒”，提年實(shí)現(xiàn)了“十二五”規(guī)劃的100億銷(xiāo)售目標(biāo)，開(kāi)創(chuàng)了發(fā)展規(guī)模較大、發(fā)展速度快、發(fā)展質(zhì)量較好、經(jīng)濟(jì)效益好、職工收入高的喜人局面。隨著科研的進(jìn)步，工藝的改革，今后將會(huì)出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型。