掛面是人們一直以來很層面的面類食物之一，許多家庭都會(huì)經(jīng)常選購一些放到家里，以備不時(shí)之需，大家一般覺得這種干的食材保質(zhì)期會(huì)很長，因此，長期性的置放都不擔(dān)憂掛面會(huì)霉變。 掛面合適群體： 一般人皆可食。 掛面飲食療法功效： 有改進(jìn)身體素質(zhì)、均衡營養(yǎng)成分吸收等作用。掛面是儲存方便的面制品，基本上人人家里都會(huì)備上一些以防不時(shí)之需，掛面經(jīng)過干燥處理后，保存時(shí)間才會(huì)延長，下面介紹幾種干燥處理的方法。煮掛面時(shí)一要多加些水，由于掛面也有個(gè)“漲發(fā)”全過程，要吸收一些水份。 

掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時(shí)間。但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里也已經(jīng)含有3克鹽了。以某掛面營養(yǎng)成分表舉例，“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品。營養(yǎng)正常、飲食搭配合理的消費(fèi)者沒有必要選擇此類掛面，個(gè)別營養(yǎng)素在人體內(nèi)超標(biāo)反倒會(huì)對健康造成不良的影響。就是說吃沒加任何調(diào)料的一碗面，已經(jīng)不知不覺吃了這么多鹽。因此，買掛面時(shí)，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。

如何挑選掛面：

1、品牌度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理，對產(chǎn)品質(zhì)量具有很高的保證。

2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味，霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。

3、注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐，腹瀉等情況。

4、注意包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，大廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進(jìn)行手工包裝。

5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名，廠址，產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，配料等內(nèi)容，不要購買即無廠名，廠址又無產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。