把平底鍋端到爐子上，加入大半舀清水，淹至肉包的半腰位置，蓋上鍋蓋。五分鐘后，鍋蓋揭開，水汽差不多收干，肉包膨脹起來，左右相擁。

水煎包爐子多種多樣，哪種比較適合開早餐店咱們各自分析一下：

1、用電、大號平底煎鍋。功率2千瓦和電磁爐差不多，一次性煎30個左右；

2、燃?xì)馄降准邋?。燃?xì)獗阋?，但需要放置煤氣瓶的位置或安裝接口，有一定風(fēng)險；

3、鑄鐵淺邊煎鍋。燒煤燒氣都可以，換煤球麻煩、臟、有異味；

4、自動旋轉(zhuǎn)煎包鍋。氣、電都需要用到，特點可移動方便。

「滋滋」一聲，他倒上半碗清油，灑上芝麻，把平底鍋搬到旁邊的小火爐子上。喜歡的可以嘗試做一下。

煎包鋪子一般都是年紀(jì)稍大的叔叔阿姨，常年高溫的煎包鍋就是他們的戰(zhàn)場，火熱滾燙，白煙四起。在每個清晨時分，都能在這里品嘗到煎包帶來的慰藉。胖乎乎的煎包整齊地碼放入鍋中，等時機(jī)成熟，澆一頭清水，油水與面皮碰撞出“滋滋”聲，水汽蒸騰，煎包鋪子的人嫻翻動煎包，香味跟著蔓延開來，饑腸轆轆的吃貨早就準(zhǔn)備就緒，等待美食投喂。

煎薄餡多，表面煎制得香酥又不失面皮的韌性，還浸潤了內(nèi)餡的油脂汁水，薄而有味。內(nèi)里的餡料各家有各家的講究，葷素皆有，風(fēng)味不同，但是總逃不過粉絲、瘦肉、香菇、包菜...的，搭配起來的比列不一樣，味道就會千差萬別。隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，今后，鍋的新品種還會層出不窮，鍋的用途還將不斷拓展邊界，在烹飪飲食生活中得到更多的應(yīng)用。這是可以預(yù)見的未來，而且，這個時間用不了太久。我們可以拭目以待。

煎包鍋上熱氣彌漫，食客們都排隊等候，呼著熱熱的豆?jié){，吃上一口生煎包，享受早餐短暫的愜意。鐵盤里擺放的整整齊齊，了。擺滿一盤，準(zhǔn)備上鍋。大鐵鍋淋上油，做好的生煎包鋪滿一整鍋，再澆上面漿水，滋啦滋啦冒著泡泡，口水都要流出來了！經(jīng)過一次次的旋轉(zhuǎn)，讓鍋里的生煎包都受熱均勻，當(dāng)再掀開鍋蓋的時候，一個個鼓鼓囊囊的小包子就開始散發(fā)著面香。收尾的時候再淋一道油，褶皺一面往下煎，金燦燦的底面更加誘人。6分鐘后，掀開鍋蓋，幾款不同口味的生煎包自帶音效出鍋啦~在鐵質(zhì)的大平底鍋里，整整齊齊碼了一鍋的生煎包，剛一開鍋就能聞到飄散在空氣中的香氣。每一口大鐵鍋都可以一次性煎上百個，所以到店基本上都能直接吃上熱乎乎的生煎包！沒過一會兒…這鍋就空了…