海蜇頭的處理方法

海蜇頭作為常見的海產(chǎn)品，是沿海地區(qū)的一道經(jīng)典冷盤菜。不過相信很多人都有這樣的感覺，現(xiàn)在的海蜇頭或者海蜇皮吃起來(lái)又硬有韌，入嘴嚼起來(lái)像是嚼橡皮一樣，嚼不動(dòng)。

要讓海蜇頭或者海蜇皮變得松脆的方法很簡(jiǎn)單，既不用什么高超的技巧，也不用添加這樣那樣的制劑。只需要在按常規(guī)處理好海蜇頭以后，再讓它瀝干水份，不過瀝水的時(shí)間要長(zhǎng)一些，因?yàn)楹ｒ仡^不容易干。等海蜇頭干了以后，再加人醬油等配料調(diào)味，就這么簡(jiǎn)單！

海蜇和水母是什么關(guān)系？

還有一個(gè)不得不提到的概念是“水母”。有很多人認(rèn)為水母和海蜇是兩個(gè)不同的東西——通常人們頭腦中水母的形象，是在水族館或海洋館中的水槽內(nèi)優(yōu)哉游哉游動(dòng)的、云霞一般夢(mèng)幻的動(dòng)物，和餐桌上的美味距離十萬(wàn)八千里。

但實(shí)際上，“水母”一詞指代的是包括刺細(xì)胞動(dòng)物門和櫛水母動(dòng)物門這兩個(gè)門中所有能夠進(jìn)行浮游生活的動(dòng)物，而海蜇只是刺細(xì)胞動(dòng)物門下的一類。簡(jiǎn)單來(lái)說就是，海蜇也是一類水母。

海蜇頭拌黃瓜

用料：

黃瓜2根、海蜇頭150克、香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、海蜇頭用清水淘洗干凈，用純凈水浸泡去掉大部分的咸味，品嘗感覺咸淡合適的時(shí)候，撈出瀝干水分

3、黃瓜洗凈切絲；

4、蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽；

5、一湯匙米醋；適量的香油；放入一小勺白糖，少許的味精，調(diào)拌均勻成蒜泥汁；

6、黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。

小貼士：

蒜泥汁需要先做出來(lái)備用，吃之前再淋在菜上，提前澆上汁，黃瓜會(huì)殺出很多水分。海蜇頭一定不要泡過頭，否則會(huì)淡而無(wú)味。

酸辣海蜇頭

主料：

海蜇頭250克

調(diào)料：

姜、蒜、八角、花椒、柿子椒、紅椒、洋蔥、陳醋、元貞糖

1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3次水

2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用

3、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用

4、加入一大勺糖

5、加入一勺的鮮醬油攪拌均勻

6、將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)（這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)）

7、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可