如何經(jīng)營(yíng)好一家襄陽(yáng)牛肉面館?

牛肉必須是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家香料燒制，原汁原味盡數(shù)保留。燒出來(lái)的牛肉鮮香細(xì)嫩，燒牛肉的湯拿來(lái)煮面，去堿味又提鮮。一碗香氣四溢、富有勁道的襄陽(yáng)牛肉面配上一碗香醇可口的黃酒，真的是十分的愜意舒服，如何才能經(jīng)營(yíng)好一家襄陽(yáng)牛肉面館?我們知道，客人是襄陽(yáng)正宗牛肉面館耐以生存的源泉，那么把握客人的各種訴求成為重中之重，要想開好一家湖北襄陽(yáng)牛肉面館，我們需要從下面三點(diǎn)來(lái)做起：

襄陽(yáng)牛肉面的高湯和紅油都是用香料調(diào)配出來(lái)的

1：熬高湯做紅油前的準(zhǔn)備工作襄陽(yáng)牛肉面的高湯和紅油都是用香料調(diào)配出來(lái)的，多種香料混合，各顯其味，才能讓襄陽(yáng)牛肉面發(fā)揮它獨(dú)特的口味，其中有的香料要用做鹵包，用紗布包起來(lái)，而有的香料要磨成粉，密封保存，用的時(shí)候取一定的量，香料準(zhǔn)備要充足。2：牛肉面所需設(shè)備燙面爐、案板、冰柜、大鐵鍋、電子稱、風(fēng)扇、密漏、燙面簍等，這都是傳統(tǒng)主要的一些設(shè)備。

策略二：鎖定消費(fèi)群體，算好賬選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)周邊超市、餐館的客流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的傳統(tǒng)“笨”也是傳統(tǒng)有效的辦法。據(jù)了解，某全國(guó)的連鎖餐飲在每開一家店之前都會(huì)設(shè)定好自己的目標(biāo)群體，去查看研究當(dāng)?shù)氐目土?，同時(shí)還會(huì)以同類型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對(duì)手研究，傳統(tǒng)終形成一份詳細(xì)有效的分析報(bào)告。所以他們開的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期。

策略一：餐飲開店選址，選對(duì)的不選貴的餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店，一到飯點(diǎn)門口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是，選在好的地段開店，和人說(shuō)起都倍有面子，不是嗎?但是開店選擇也得要看位置和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰愠砸粔亓?。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。無(wú)論選擇哪個(gè)商圈，選址敲定定要算清楚一筆賬：除去房租、的人力、采購(gòu)等前期預(yù)估成本，餐館要想盈利，大概是多少，實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯(cuò)的選擇，那里成本更低。