貴州的歷史總離不開一個‘黔’字,代相因,直至貴州建省

貴州簡稱“黔”。今貴州的部分版圖，戰(zhàn)國(公元前475-前221)時就屬于楚國的黔中地方，地域面積在今貴州的沿河到榕江以東，包括銅仁地區(qū)和黔東南部分縣。秦王朝在此設黔中郡。唐王朝(公元618-907年)在今貴州設黔中道，建黔州郡，設黔州都督府。貴州的歷史總離不開一個‘黔’字，代代相因，直至貴州建省。這就是貴州簡稱的由來。

貴州是具有光榮傳統(tǒng)的革命老區(qū)

貴州是具有光榮傳統(tǒng)的革命老區(qū)，全省的各族人民也為中國革命勝利作出了重要的貢獻。1935年1月，中國工農(nóng)轉戰(zhàn)貴州，中國共在長征途中于貴州遵義召開了具有偉大轉折意義的“遵義會議”，確立了同志在全黨全軍的領導地位，奠定了中國革命勝利的基礎。夜郎國在秦漢時期的西南夷數(shù)十個社會實體中“”之一，具有充分的史實記載，貴州的大部分地區(qū)都屬夜郎的轄地，也是不爭的史實。據(jù)可靠記載，夜郎在秦漢時代是西南夷地區(qū)一個人多地廣的“”實體。如果把貴州劃分為兩部分，那么，以銅仁為主的部分地區(qū)屬于楚國的黔中地，其余地區(qū)，戰(zhàn)國時都在夜郎的管轄之下。

多民族聚居的貴州各族人民創(chuàng)造了各有民族特色的飲食文化

由于民族文化的交融，多民族聚居的貴州各族人民創(chuàng)造了各有民族特色的飲食文化，他們運用魚、牛肉、、山蔬創(chuàng)造了眾多佳肴，組成了千滋百味的民族菜。

貴州民族菜辣香異酸、古樸醇厚、野趣天然、風味獨特，洋溢著濃厚的民族風情。

貴州各民族都喜食辣椒，并利用自然發(fā)酵酸烹飪的菜肴，具有一辣二酸的民族特色，可謂“辣出品位，酸出特色”。