面粉、酵母、蔥花、雞蛋、溫水、花椒水、鹽、生抽、香油、十三香、料酒、豬肉餡做法：面粉加入適量酵母，攪拌均勻，倒入溫水和成光滑的面團，蓋蓋餳半小時左右。熱水泡花椒十分鐘左右做成花椒水。肉餡打入一顆雞蛋，加入大量蔥花，拌入鹽、生抽、十三香、香油、料酒拌勻。肉餡順一個方向攪拌至上筋，攪拌過程中分多次加入花椒水，至肉餡較為柔軟，注意不要加水太多以免肉餡太稀包不成形。餳好的面團取出，再揉幾下，揪成相同大小的劑子，搟成中間厚四周薄的包子皮，包成包子。鍋內(nèi)倒油燒熱，將包子有褶的一面向下放入鍋中。蓋上蓋子，小火煎大約五分鐘。倒入一碗清水，改中小火，兩分鐘左右待水干，微有焦香味時翻個面，撒蔥花和芝麻，蓋蓋再悶一兩分鐘至另一面微微焦黃即可。

酵母用溫水化開，倒入面粉中，和成軟硬適中的面團加蓋或加保鮮膜進行發(fā)，五花肉洗凈，加上蔥、姜、青椒剁成末。豇豆清洗干凈，切成碎丁。豇豆和肉末裝在一起，加入蠔油、十三香、少量生抽和香油、適量鹽拌勻。面團發(fā)酵至2-3倍大。發(fā)酵好的面團排氣后揉搓光滑，稍稍松弛幾分鐘，取出一部分搓成條狀。分切成小劑子，撒少量面粉，壓扁，搟薄。放入餡料，包制成自己喜歡的樣子。如此包好所有的小包，稍稍發(fā)酵10分鐘，鍋底倒少量油，稍熱后下入包子，小火煎幾分鐘。玉米淀粉加適量水攪拌均勻，成水淀粉沿鍋邊倒入。加蓋，中小火加熱約10分鐘，至鍋中哧啦哧啦響，煎干湯汁。用盤子扣壓在煎包上，倒扣過來，誘人的金黃脆底水煎包就做好了。

面粉內(nèi)加入酵母粉與適量溫水，和成稍軟一點兒的面團，發(fā)酵至二倍大。發(fā)面的時候調(diào)餡。雞蛋炒熟切成小塊。粉條煮熟晾涼剁碎。韭菜洗凈控干水切碎。姜切成末。鍋中放入少許油，油熱后下入甜面醬炒出香味。把粉條放入盆內(nèi)加入炒好的甜面醬拌勻，再加入鹽，味精，姜末，十三香，香油拌勻，然后加入切碎的雞蛋拌勻。在韭菜中先加入適量香油拌勻，再與粉條雞蛋拌勻，蓋上蓋燜三十分鐘。把醒好的面團用手搓成細條，分成適當?shù)男∶鎰{成中間厚，兩邊薄的小圓片，包上餡，包成自己喜歡的形狀。電餅鐺預熱后，刷上少許底油，把水煎包生坯排放在鐺內(nèi)。煎至底部上色挺硬后，倒入面粉與水調(diào)成的面糊水。蓋上蓋煎制。待面糊水煎干后，沿鐺邊澆上一圈油，再煎一二分鐘。色澤金黃，底部酥焦，里面暄軟咸香的水煎包就做好了。

發(fā)酵粉溫水調(diào)和，面粉放入容器中；將它們?nèi)喑晒饣拿鎴F，餳上20分鐘；準備好原材料；肉餡加入鹽、生粉、生姜粉、蠔油、料酒等調(diào)味料，沿著一個方向攪拌上勁；加入香菇丁和筍??；再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；準備包時再加入小蔥末拌均勻；面團搟成長條后分割成小劑子；搟成圓片；包入餡料；這樣小煎包就完成了；放在平底鍋中，倒入適量的水和油；蓋上蓋，先大火煎，看到包子慢慢的膨脹，待里面的水分完時，轉(zhuǎn)為小火煎；當?shù)酌婕逯两瘘S時，放入小蔥末。生煎小包分發(fā)面和半發(fā)面兩種，發(fā)面的面皮喧軟些，但費時間；而半發(fā)面只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；后收攏；煎小包時，同時放入水和油，加蓋，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待聽到里面只剩油煎的聲音時，轉(zhuǎn)為小火，揭開蓋，慢慢煎，直至底面金黃，后撒些小蔥末。