全自動殺菌鍋殺菌過程蛋制品高壓殺菌鍋驗收標準

      諸城中遠機械公司全自動殺菌鍋整個殺菌過程采用PLC全自動線性控制，罐內溫度控制在±0.2℃，多階段溫度控制可保證升溫、恒溫及降溫分段控制及強大的功能，高保真的壓力模擬曲線控制確保了罐頭殺菌過程的補壓、反壓及特種產(chǎn)品殺菌的壓力控制。現(xiàn)場配有超大觸摸顯示屏可存儲多個殺菌公式，亦可現(xiàn)場方便地輸入新的殺菌公式，適合于一鍋生產(chǎn)多種產(chǎn)品。顯示屏強大的顯示功能可使操作工及時掌握整個殺菌過程，人機對話功能可使操作人員簡易的完成操作。殺菌鍋設備特點：轉換水流方向：溫度均勻、無死角殺菌鍋內循環(huán)水呈上、下、左、右均勻的轉換，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。

蒸汽式殺菌鍋工作原理蛋制品高壓殺菌鍋驗收標準

      蒸汽式殺菌鍋工作原理：是以水、汽交換式殺菌工藝，是利用大功率循環(huán)水泵強制儲水罐的熱水進入殺菌鍋內，利用熱水將殺菌鍋內的冷氣全部排出，再借用殺菌鍋進蒸汽時的壓力差將熱水返回儲水罐，使殺菌鍋內的溫度均勻，無死角，保證了殺菌的成功率。蒸汽式殺菌鍋的罐內溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一、升溫快、間接加熱和冷卻，阻止二次污染、壓力控制，整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制、殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設定多階段加熱機制、測量F值功能、電腦內可存儲30個殺菌公式，根據(jù)溫度、壓力、殺菌時間分自動控制和手動控制。為了獲得良好的殺菌結果，殺菌鍋需要和（飽和蒸汽供給器）連接，在整個升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽。使殺菌鍋能在整個殺菌過程中保證鍋內的蒸汽流動，溫度均衡（要求殺菌的溫度）在整個過程中殺菌鍋內的溫度既不會提高也不會下落，開創(chuàng)了蒸汽殺菌無死角的新概念。全自動滅菌鍋，我們的高溫殺菌鍋根據(jù)產(chǎn)品的不同，有豆制品殺菌鍋、魚制品殺菌鍋、肉制品殺菌鍋、海產(chǎn)殺菌鍋、食用菌殺菌鍋等系列產(chǎn)品。飽和蒸汽殺菌鍋是一項新的殺菌實用技術，是罐裝產(chǎn)品，真空貼體包裝產(chǎn)品，玻璃瓶包裝產(chǎn)品，尤其是植物類包裝產(chǎn)品的優(yōu)先殺菌設備。

雙鍋并聯(lián)水浴式高溫高壓調理殺菌鍋適應范圍蛋制品高壓殺菌鍋驗收標準

雙鍋并聯(lián)水浴式高溫高壓調理殺菌鍋適應范圍

1、金屬容器

2、塑膠容器

3、軟袋包裝

雙鍋并聯(lián)水浴式高溫高壓調理殺菌鍋（全/半自動型）：

1.PLC電腦觸摸屏全自動控制

2.熱水可提前預熱，具備雙層殺菌鍋功能

3.熱水循環(huán)使用，節(jié)約水源、熱源，節(jié)省了人力、物力、時間消耗

4.雙鍋交替殺菌，產(chǎn)量提高一倍

5.殺菌精度高，溫度準確（±0.3℃）

6.儲存上百個殺菌工藝

設備特點：

本設備是在雙層水浴式殺菌鍋的基礎上延伸開發(fā)的新型產(chǎn)品，其優(yōu)點比雙層殺菌鍋產(chǎn)量提高了1倍，節(jié)約了能源，用戶可大大降低設備的投資成本。

1、高溫短時間滅菌

采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。

2、節(jié)約能源，提高產(chǎn)量

在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產(chǎn)量。

3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角

采用技術，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環(huán)水呈上、下、左、右不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質期更加穩(wěn)定和長久。殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。循環(huán)水經(jīng)水汽交換器快速升溫（用此水汽交換器，避免在鍋內加溫時，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內八個進水點（上、下、左、右各兩點），使熱水直接達到殺菌鍋內進行循環(huán)。

4、全自動控制系統(tǒng)

5、模擬溫度控制系統(tǒng)，可設定多階段加熱機制

6、測量F值的功能

說起殺菌鍋大家或許會很陌生，但是，在生活中我們會與之遇到！不管是在肉食品店買的鹵肉，還是商場里買的罐頭、真空食品，其都用到高溫殺菌鍋對其進行殺菌，以延長保質期。

超市里各種商品琳瑯滿目，袋裝的、塑料瓶裝的、易拉罐裝的，玻璃瓶裝的，應有盡有。近些年食品安全問題一直備受大家關注，食品行業(yè)也發(fā)生了很多關于食品安全的事件，讓大家在不安的同時更加注重了食品的安全，食品生產(chǎn)企業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，一定要注意食品安全。兩臺殺菌釜共用一臺熱水罐工作，工藝水溫度高，縮短了升溫時間，雙釜交替使用等待時間短，提高了工作效率。

         一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。諸城市中遠機械有限公司成立于2001年，專業(yè)生產(chǎn)殺菌鍋、夾層鍋、炒鍋、風淋室系列食品機械，產(chǎn)品遠銷國內外市場，獲得了廣大客戶一致好評。

     由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。轉動速度采用變頻調速，用戶可根據(jù)產(chǎn)品粘度不同隨時調節(jié)旋轉體的轉動速度，從而達到產(chǎn)品不分層，不沉淀的目的。