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（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。 

（2）削減細(xì)胞內(nèi)水份外析，凍住時(shí)汁液丟失少。 

（3）細(xì)胞安排內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排，膠體以及各種成分彼此觸摸的時(shí)刻顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。 

（4）將食物迅速降低到微生物成長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地制止微生物的增加及其生化反響。 

（5）食物在凍住設(shè)備中逗留時(shí)刻短，有利于進(jìn)步設(shè)備的使用率和連續(xù)性生。

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凍庫(kù)的設(shè)計(jì)方案安裝配備要科學(xué)規(guī)范，才可以考慮凍庫(kù)具體應(yīng)用規(guī)定，凍庫(kù)的冷凍設(shè)備只能在好情況下運(yùn)行才可以提高環(huán)保節(jié)能實(shí)際效果，而凍庫(kù)也只能冷凍機(jī)組與機(jī)器設(shè)備在好運(yùn)行情況下才可以提高節(jié)電的方式。

因而，冷庫(kù)設(shè)備的安裝、溫度控制器的設(shè)置、空調(diào)膨脹閥的調(diào)整、管路的合理布局、冷媒的添加、管路工作壓力、冷凍機(jī)油是不是靠譜有效，都將危害冷凍設(shè)備的一切正常運(yùn)作，即立即危害凍庫(kù)的耗電量的是多少，因此說(shuō)，挑選出色的冷庫(kù)安裝企業(yè)對(duì)凍庫(kù)開(kāi)展早期設(shè)計(jì)方案、安裝及其中后期的調(diào)節(jié)，使凍庫(kù)循環(huán)系統(tǒng)提高工作態(tài)度十分關(guān)鍵。

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鋼結(jié)構(gòu)部分：組合冷庫(kù)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)采用大跨度輕型門(mén)式鋼結(jié)構(gòu)。

按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)及制造，并且全部為工廠預(yù)制，現(xiàn)場(chǎng)所有金屬構(gòu)件均采用高強(qiáng)螺栓及普通螺栓連接。

屋面采用自防水型壓型鋼板，屋脊處設(shè)置通風(fēng)窗及屋頂通風(fēng)機(jī)。冷庫(kù)照明：是由防潮燈、照明開(kāi)關(guān)、～220/36變壓器所組成。變壓器：為冷庫(kù)照明、門(mén)防凍加熱器、下水防凍加熱器提供一個(gè)安全、穩(wěn)定的～36V電源。（注：若用戶要求冷庫(kù)照明帶指示燈時(shí)，照明將采用～220V照明系統(tǒng)。）門(mén)防凍加熱器：是防止庫(kù)門(mén)在低溫下與冷庫(kù)凍在一起無(wú)法打開(kāi)。

冷藏庫(kù)制冷系統(tǒng)制冷劑如何選擇

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（1）直接膨脹供液

制冷劑從冷凝器或儲(chǔ)液器經(jīng)過(guò)膨脹閥直接供至蒸發(fā)器或冷卻排管，這種供液方式稱為直接膨脹供液式。這 種供液方式比較簡(jiǎn)單，但難于控制合適的供液量，制冷效果受過(guò)熱（供液少）、液擊（供液多）影響而有 所降低。小型冷庫(kù)氟利昂制冷系統(tǒng)采用膨脹閥過(guò)熱度控制還是合適的，應(yīng)用較普遍。

（2）泵循環(huán)供液

這種方式是利用泵將低壓循環(huán)儲(chǔ)液器內(nèi)的低溫液體制冷劑送至制冷設(shè)備，進(jìn)行強(qiáng)制供液。大多用于“氨庫(kù) ”，稱為氨泵系統(tǒng)。

氨泵供液方式有兩種：上進(jìn)下出式和下進(jìn)上出式。這兩種方式各有利弊。下部進(jìn)液方式，低溫的氨液從低 壓循環(huán)儲(chǔ)液桶，經(jīng)過(guò)濾器進(jìn)入氨泵，氨泵將氨液輸送至總調(diào)節(jié)站。這個(gè)調(diào)節(jié)站內(nèi)設(shè)有多路管道，分別通過(guò) 液體分調(diào)節(jié)站向冷藏間、凍結(jié)間等供液。同時(shí)設(shè)有旁通管，可以使多余的氨液回到循環(huán)儲(chǔ)液桶去，以調(diào)節(jié)供液量。拍觀眾的回氣從氣體分離站進(jìn)入低壓循環(huán)儲(chǔ)液桶，分離液滴后被壓縮機(jī)吸回。抽氣管為排除泵內(nèi) 氣體之用。排管管道用于熱氨沖霜時(shí)排液，排出液體流至低壓循環(huán)儲(chǔ)液桶。