新型油條生產(chǎn)技術(shù)(第二代)1。原料配方:面粉(粉)、3公斤鹽、20 ~ 24克發(fā)酵粉、20 ~ 24公斤水、2公斤油、25克粉(食用碳酸氫銨)和5克(可選)2。生產(chǎn)技術(shù):1。面團(tuán)攪拌:面團(tuán)攪拌通常在下午或晚上進(jìn)行，第二天早上油炸油條。按上述配方稱取3公斤面粉放入盆中，加入鹽和面粉，來(lái)回?cái)嚢杳娣蹆纱?，在中間挖一個(gè)坑，將面粉在水中融化，倒入面粉中間，攪拌面粉中間，攪拌后用拳頭壓下面粉絮，依次壓下三次，然后倒入大約一半色拉油，將面團(tuán)從盆中分離出來(lái)， 上下翻轉(zhuǎn)面團(tuán)邊緣，向上壓三次，揉成一個(gè)大面團(tuán)，揉成面團(tuán)后醒發(fā)15-20分鐘。 然后把面團(tuán)放到一個(gè)木制的案板上，稍微揉搓一下，把它放在枕頭狀的塊里，放在一個(gè)黑色的塑料袋外面，然后用塑料袋把面團(tuán)緊緊包起來(lái)(如果包得不緊，面團(tuán)會(huì)發(fā)酵很多，第二天就不容易操作了)。

鍋中放油，燒至放入一根筷子，周圍起密集的小泡，下入油條生坯開始炸。炸至油條全部飄起勤翻動(dòng)，讓每一面都受熱均勻。炸至金黃，用筷子用力夾一下，能夠快速回彈，撈出控油。這樣我們的香酥小油條就完成了，個(gè)個(gè)蓬松酥脆，里面都是蝴蝶心。做法也非常的簡(jiǎn)單，只需餳面20分鐘，非常的節(jié)省時(shí)間。這個(gè)配方成功率非常的高，平時(shí)做油條失敗的朋友，可以試一下這個(gè)方法，嚴(yán)格按照步驟來(lái)做的話，新手也可以一次成功。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

鍋燒熱后給油，大火.不知道油溫要到什么程度，就用個(gè)小的下鍋試試，放進(jìn)去半天都沒(méi)浮起來(lái)（方子上是說(shuō)把油條放進(jìn)去馬上浮起來(lái)的溫度就可以），等這個(gè)小的慢慢浮起來(lái)，就定了型了，看看，是不是像辣椒，.趕快拿個(gè)小條，兩個(gè)手分別往外扯一下丟鍋里，馬上拿筷子不停的轉(zhuǎn)動(dòng)油條，一下就變大了，再放第三個(gè)，也不停的用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)油條等變色了就可以?shī)A出來(lái)了，這是開始炸的兩根，有點(diǎn)長(zhǎng)，后面幾根扯的短點(diǎn)，就炸的泡一些 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制