對(duì)于煙道可分為外部豎煙道和橫煙道

對(duì)于煙道可分為外部豎煙道和橫煙道。

1、外部煙道：對(duì)于距前次清潔時(shí)間未超過(guò)半年的外部豎煙道，暫時(shí)不必清潔，因?yàn)檩^輕的油煙被風(fēng)機(jī)吸走，較重的油煙則會(huì)沉積在豎煙道與橫煙道的彎頭處，而部分的油煙留在了豎向煙道的內(nèi)壁上，并不會(huì)形成很厚的油污，對(duì)未超過(guò)半年清潔期的煙道只需對(duì)煙道彎頭進(jìn)行清潔即可。需要對(duì)豎煙道進(jìn)行清潔的客戶，提供三種不同的清潔方式供您選擇：

A、拆卸法：此方法是徹底、清潔效果的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時(shí)費(fèi)用也相對(duì)較高。煙道清洗方案是：技術(shù)人員根據(jù)煙道實(shí)際情況，測(cè)算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道并向兩個(gè)方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質(zhì)量。

B、開(kāi)孔法：此方法較拆卸法而言相對(duì)容易，費(fèi)用相對(duì)較低，但清潔效果也相對(duì)有一定差距。具體方法是：由技術(shù)人員測(cè)算出需要開(kāi)孔的間隔距離、開(kāi)孔位置、大小和數(shù)量，通過(guò)這些孔對(duì)煙道內(nèi)進(jìn)行煙道清洗。對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。

C、機(jī)械設(shè)備法：此方法容易操作、難度小、工作量小、費(fèi)用的煙道清洗方式，但清潔效果同時(shí)也是差的，但對(duì)于清潔周期為半年以下的豎煙道，這種清潔方式無(wú)疑是的選擇。具體的方法是：向煙道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入煙道內(nèi)長(zhǎng)達(dá)30米的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷對(duì)煙道內(nèi)壁進(jìn)行清潔。

廚房油煙機(jī)使用頻繁，長(zhǎng)期的使用會(huì)積累很多油煙。如果不定期清理會(huì)降低油煙機(jī)的排煙效率，特別是在天氣炎熱的夏天。因?yàn)楦邷氐脑?，煙道里面又都是油煙，可能?huì)導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。所以油煙機(jī)的定期清洗很重要。下面小編介紹一下油煙機(jī)如果長(zhǎng)期不清洗會(huì)怎樣，以及煙道如何正確清洗。

油煙機(jī)長(zhǎng)期不清洗會(huì)導(dǎo)致以下情況

1、油垢導(dǎo)致葉輪負(fù)荷增加，轉(zhuǎn)速緩慢，排煙效果差。

2、電容容易老化燒壞，導(dǎo)致無(wú)法啟動(dòng)運(yùn)行。

3、葉輪油垢重，電機(jī)長(zhǎng)期超負(fù)荷工作，很容易燒壞。

4、煙管閥門會(huì)被油漬粘連，無(wú)法閉合，主煙道油煙排入廚房。

5、油網(wǎng)油漬會(huì)不斷增加，堵住進(jìn)風(fēng)油網(wǎng)，造成排煙困難。

6、排煙就會(huì)不暢通，油煙中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，影響人體健康。

煙道的正確清洗全步驟

1、首先是煙罩的常規(guī)清洗，步就是要清除重污垢，做好灶臺(tái)的防護(hù)避免設(shè)備損壞。使用鏟刀徹底清理煙罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、灶臺(tái)、拐角等處的厚重污垢。使用鋼絲綿配合除油劑徹底擦拭，用化油劑浸泡油網(wǎng)。并用進(jìn)行沖洗。然后要用毛巾把水跡擦干，清洗地面墻壁等，整收工具驗(yàn)收。

2、其次是管道的清洗，一般先要將管道分成幾段拆除下來(lái)，一些不便拆卸的煙道需要專業(yè)人員到煙道內(nèi)部去清洗。一樣要清除重污垢，比如在煙道內(nèi)壁、防火門、風(fēng)門等處的油污。當(dāng)然也要進(jìn)行擦拭和清水沖洗，有些特殊的煙道甚至需要開(kāi)一個(gè)窗口用較長(zhǎng)的鏟子進(jìn)行處理。

怎么樣預(yù)防油煙凈化器管道火災(zāi)

在油煙凈化器管道長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)程中，會(huì)有油污粘在管壁上，油是可燃物體，遇明火會(huì)發(fā)生燃燒，為防范油煙管道火災(zāi)發(fā)生，消訪部門提醒各位餐飲油煙凈化器業(yè)務(wù)注意以下幾點(diǎn)：

廚房在每天使用過(guò)程總，不斷的產(chǎn)生油煙，這些油煙經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累和風(fēng)干，會(huì)形成性油塊吸附在管道內(nèi)壁上，清洗難度大，不容易鏟除，建議要定期清理油煙凈化器，集眼罩，排放管道等部位，切勿因?yàn)樵黾映杀径倒p料，炒菜時(shí)候盡量減少爆燃的明火，以免被風(fēng)機(jī)吸入管道內(nèi)，引起火災(zāi)。

在煙管材質(zhì)方面需要注意，使用油煙管道的材質(zhì)，不少中小型餐飲業(yè)為了減少成本，采用物質(zhì)，油煙易吸附的鐵制品制作煙囪和抽油煙機(jī)，一旦爆炒食物時(shí)鍋內(nèi)著火，由于風(fēng)機(jī)的吸力會(huì)把火苗引入管道內(nèi)，導(dǎo)致管道油垢直接被點(diǎn)燃，導(dǎo)致火災(zāi)。

的廚房?jī)?nèi)一定要配有滅火器設(shè)備，一旦發(fā)現(xiàn)明火失控，可立即撲滅火源，避免火災(zāi)造成的損失，一些大型的餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)配有消防水栓，因?yàn)楣艿纼?nèi)的油垢被點(diǎn)燃后火勢(shì)蔓延迅速，滅火器夠不到時(shí)可用消防栓進(jìn)行撲滅。

廚房有明火存在時(shí)不能離開(kāi)人，更多的油煙管道火災(zāi)是因?yàn)槭褂妹骰饡r(shí)沒(méi)有人在現(xiàn)場(chǎng)，導(dǎo)致火勢(shì)無(wú)法掌控時(shí)才被發(fā)現(xiàn)，造成不可估量的損失?？蓪?duì)一些操作人員培訓(xùn)安全防火知識(shí)，廚房?jī)?nèi)用火用電的規(guī)章制度，確保廚房有火的時(shí)候不能離開(kāi)人。

清洗油煙機(jī)

油煙機(jī)是為廚房解決油煙困擾的衛(wèi)士,但油煙機(jī)自身卻成了灰姑娘。油煙機(jī)的清洗已成為所有家庭的困擾，長(zhǎng)期不清洗容易導(dǎo)致出現(xiàn)一些問(wèn)題。

1、肥皂涂抹法

將碎肥皂塊加水制成糊狀，然后涂抹在扇葉等部件表面，抽油煙機(jī)用過(guò)一段時(shí)間后，拆下扇葉等部件，用濕抹布一擦，油污就掉了。

2、洗潔精、食醋浸泡法

將抽油煙機(jī)的扇葉拆下，浸泡在用3-5 滴洗潔精和50 毫升食醋混合而成的一盆溫水中，浸泡10-20 分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。外殼及其他部件也可用此溶液清洗。此法對(duì)人的皮膚無(wú)損傷，對(duì)器件無(wú)腐蝕。

3、高壓鍋蒸汽沖洗法

把高壓鍋內(nèi)的冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時(shí)取下限壓閥，打開(kāi)吸油煙機(jī)，將蒸汽水柱對(duì)準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉。由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水會(huì)逐漸流入儲(chǔ)油盒里，直到油盒里沒(méi)有油為止。

4、放置果凍盒

在抽油煙機(jī)的儲(chǔ)油盒里放一個(gè)空的果凍盒，抽油煙機(jī)使用一段時(shí)間后，果凍盒內(nèi)的油差不多滿了，就換一個(gè)新的果凍盒。這樣，抽油煙機(jī)的儲(chǔ)油盒就會(huì)一直干凈如新。

5、無(wú)須拆解機(jī)器

首先取一個(gè)塑料瓶(能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以)，用縫衣針在蓋上戳10余個(gè)小孔，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫?zé)崴畵u動(dòng)均勻。 然后啟動(dòng)抽油煙機(jī)，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時(shí)可見(jiàn)油污及臟水一道流入儲(chǔ)油斗中，隨滿隨倒。 將瓶?jī)?nèi)的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復(fù)清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。 如果扇葉外裝有網(wǎng)罩，宜先將網(wǎng)罩拿下以加強(qiáng)洗滌效果。 后用抹布揩凈吸氣口周圍、機(jī)殼表面及燈罩等處。