低溫真空油炸機(jī)

低溫真空油炸脫水技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)，已被我國列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計(jì)劃。低溫真空油炸脫水技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)，必將推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展，使我國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢，為我國食品工業(yè)及高產(chǎn)農(nóng)業(yè)開辟出一條新路。

真空油炸機(jī)

①水果：彌猴桃、香蕉蘋果、木菠蘿、梨子、草莓苗、草莓、桃、梨等；②蔬菜：番茄、地瓜、馬鈴薯、四季豆、蒜頭、紅蘿卜、辣椒、冬瓜、圓蔥等；③堅(jiān)果類：紅棗、花生仁等；④海產(chǎn)品及禽畜肉類食品等。1、加溫、煎炸、儲油、脫油、脫干、油過慮集成化設(shè)計(jì)方案，在真空泵下持續(xù)性進(jìn)行，商品含油率低，商品處在空氣壓力情況，在這類相對性氧氣不足的標(biāo)準(zhǔn)下開展糧食加工，能夠緩解乃至防止化學(xué)作用（比如油酸敗、酶促褐變和別的空氣氧化霉變等）所產(chǎn)生的傷害。在空氣壓力情況，以油做為熱傳導(dǎo)媒體，食品類內(nèi)部的水份（隨意水和一部分束縛水）會大幅度揮發(fā)而噴出來，使機(jī)構(gòu)產(chǎn)生松散多孔結(jié)構(gòu)的構(gòu)造；2、自動控制系統(tǒng)溫度和工作壓力（真空值），無超溫、無過壓，保證產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)安全；3、脫油選用交流電機(jī)調(diào)速，合適含油率低和含油率高的全部商品；4、油水分離系統(tǒng)軟件可將揮發(fā)的水和油水冷卻分離出來，降低水循環(huán)系統(tǒng)的環(huán)境污染，提升水的不斷利用率，降低油的耗損；5、油過濾裝置：上下左右儲油罐、雙室加溫系統(tǒng)軟件、獨(dú)立操縱加溫、煎炸時循環(huán)系統(tǒng)過慮油，使植物油脂自始至終清潔，且降低了油的浪費(fèi)；6、該設(shè)備選用不銹鋼剛原材料做成，具備特性平穩(wěn)、安裝方便使用等特性。

真空泵煎炸是在超低溫（80~120℃）對食品類開展煎炸、脫干，能夠合理地降低高溫對食品營養(yǎng)成分的毀壞。真空泵煎炸脫油有獨(dú)特結(jié)果。關(guān)鍵運(yùn)用于：①水果：彌猴桃、木葡萄、梨子、草莓苗、草莓、桃、梨等；②蔬菜：番茄、地瓜、馬鈴薯、四季豆、平菇、香菇、蒜頭、紅蘿卜、辣椒、冬瓜、圓蔥等；③堅(jiān)果類：紅棗、花生仁等；④海產(chǎn)品及畜禽肉等。超低溫真空泵煎炸能夠避免服用植物油脂劣變霉變，無須添加別的反還原劑，能夠提升油的不斷使用率，控制成本。通常膨化食品的含油率達(dá)到40%~50%，而真空泵膨化食品的含油率在10%~20%，省油30%~40%，省油成效顯著。食品類脆而外焦里嫩，可貯特性優(yōu)良。在真空泵情況下，蔬菜水果體細(xì)胞空隙中的水份大幅度氣化、澎漲，空隙擴(kuò)張，彭化好用，商品酥脆可口，且具優(yōu)良的復(fù)水特性。

真空油炸機(jī)生產(chǎn)制造果蔬脆片的優(yōu)點(diǎn)： 果蔬脆片是國際性上近些年新盛行的一種高新科技食品，因?yàn)槌蜏叵聦?shí)際操作能地儲存食品的色、香、味。使蔬菜水果的天然色素和清香化學(xué)物質(zhì)的損害可降低到很低的水平，C能維持90%左右，因而超低溫真空煎炸標(biāo)準(zhǔn)下營養(yǎng)價值成分損害少，并維持原來顏色，使人返璞歸真的覺得，并且，此類食品復(fù)水性很強(qiáng)，在開水中侵泡多少種，就能復(fù)原為生鮮，切合了國際性食品化、營養(yǎng)化、口味化和便捷化的發(fā)展趨勢，因而，在方便食品，迅速食品層面可替代真空冷凍干燥脫水食品，因?yàn)樗牧⒓捶玫目谖逗驼{(diào)料好于真空冷凍干燥脫水食品，因此它可以作為既食的休閑零食，露營中式快餐，酒佐，美式早餐的添加劑，果沙拉配品等。