看到這里也許你又想問(wèn)，為什么使用麥芽糊精，而不是其他的碳水化合物來(lái)源？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，兩個(gè)原因。

，正如大家剛才了解到的，麥芽糊精具有高分子量，因此它可以提供更容易消化的能量，同時(shí)限制滲透壓，增強(qiáng)胃排空，防止胃腸不適。

第二，麥芽糊精是無(wú)嗅無(wú)味的，這意味著它可以有效地用于科學(xué)研究，而受試者無(wú)法分辨他們是處于對(duì)照組還是干預(yù)組。換句話說(shuō)，它減少了安慰劑效應(yīng)干擾結(jié)果的機(jī)會(huì)。

麥芽糊精就是淀粉用酶進(jìn)行輕度水解的產(chǎn)物。這個(gè)過(guò)程，淀粉吃到肚子里也會(huì)發(fā)生。跟淀粉相比，它可以溶于水，在食物中口感細(xì)膩，有一定的甜味。跟糖相比，它的甜味低，水溶液的粘度高，具有增稠的效果。從營(yíng)養(yǎng)角度，它是一種比淀粉更容易消化的碳水化物，升糖指數(shù)很高。在加工食品中，它的可溶性使得它比淀粉要更容易配方。

在奶粉和豆奶粉這類干粉飲料，速溶性是一個(gè)極為重要的指標(biāo)。純的奶粉和豆奶粉放進(jìn)水中很容易結(jié)塊起包，沖泡起來(lái)比較麻煩。如果在原料中加入麥芽糊精，再噴霧干燥成粉，就能明顯防止結(jié)塊起包，幫助分散。再加上其他速溶技術(shù)的使用，比如加入乳化劑、進(jìn)行附聚等等，得到的粉末加入水中就可以自動(dòng)散開(kāi)，稍微攪拌一下就形成了均勻的液體。這就是“速溶”。

麥芽糊精的添加對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育并不能起到顯著的促進(jìn)效果。據(jù)了解，市面上的配方基本都是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配置的，但是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里沒(méi)有明確對(duì)麥芽糊精的使用標(biāo)準(zhǔn)，這意味著，對(duì)麥芽糊精，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里沒(méi)有說(shuō)不可使用，也沒(méi)有推薦使用。同時(shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也未對(duì)麥芽糊精在中的比例有明確限定。關(guān)乎良心部分品牌產(chǎn)品的配料表標(biāo)示含有麥芽糊精，但卻沒(méi)有標(biāo)示麥芽糊精的具體含量。