食品安全，是一門描述食品處理、加工、貯藏過程中預(yù)防食源性疾病的學(xué)科[1]。食品安全問題不但影響廣大人民群眾的生命財產(chǎn)，而且還制約著整個國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品安全問題頻發(fā)、蘇丹紅、致癌毒米、阜陽大頭娃娃奶粉、臺塑劑等數(shù)十起食品安全事件被查處曝光后，引起了人們的極大關(guān)注。200 9 年6 月，《食品安全法》正式實施，表明我國對食品安全的高度重視和保證食品安全的決心。隨著食品安全問題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測的需求正不斷加大，近年來我國食品安全檢測行業(yè)均保持著15%以上的年增速。

行業(yè)的快速發(fā)展，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。第三方檢測機(jī)構(gòu)雖在中國發(fā)展迅速，但還是和國外的某些行業(yè)存在著很多激烈的競爭關(guān)系，國外的檢測機(jī)構(gòu)在技術(shù)和全l球信譽(yù)上均具有較強(qiáng)的優(yōu)勢，且國內(nèi)這一行業(yè)規(guī)模普遍較小，難以取得大眾的信任和支持。雖然如此，但國有第三方檢測機(jī)構(gòu)在中國還是有很大的前景的。如今，我國的檢驗檢疫進(jìn)入改革期，從中國的政治改革方向上來看，政l府購買質(zhì)檢服務(wù)等改革方向?qū)O大推動第三方檢測行業(yè)的再次發(fā)展。同時，國有檢測機(jī)構(gòu)利用傳統(tǒng)壟斷地位占據(jù)優(yōu)勢，業(yè)務(wù)規(guī)模zui大，占有一半的市場份額?？傊瑖械谌綑z測機(jī)構(gòu)應(yīng)抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向更加輝煌的未來。

普通人每天買菜做飯，或者是選擇飯館和外賣，多多少少都曾經(jīng)擔(dān)心過食品安全的問題，比如原材料上的農(nóng)yao殘留，到底有沒有，有多少，現(xiàn)今的檢測手段真的能夠檢出這些微量的殘留嗎？

其實很多有這種擔(dān)心的人多是年齡稍微大一些的人，在過去確實曾經(jīng)出現(xiàn)過類似的食品問題，比如殘留超標(biāo)或者使用不合法的添加劑，給當(dāng)時的消費(fèi)者們造成了一定的恐慌。但在今天，各方面的技術(shù)都有了顯著發(fā)展，農(nóng)yao殘留的問題也幾乎已經(jīng)不再需要普通人去過分擔(dān)心。尤其是先進(jìn)的農(nóng)殘檢測手段，標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)方法完全可以檢驗出含量非常低的殘留，同時還有各種快速檢驗手段，例如使用試紙或者掃描設(shè)備，在非常短的時間內(nèi)就能得出結(jié)果。而有了這樣的技術(shù)基礎(chǔ)，也就可以進(jìn)行普遍的檢驗，讓每一種進(jìn)入市場的產(chǎn)品都處在監(jiān)管之下。