桑果酒，是一種新興的果酒。以新鮮桑椹為原料，應用現(xiàn)代發(fā)酵技術，釀制而成，集天然、營養(yǎng)、保健于一體。既順應酒類產(chǎn)品“、低度、低糧耗、衛(wèi)生、營養(yǎng)”的發(fā)展方向，又符合農(nóng)副產(chǎn)品深加工的國家產(chǎn)業(yè)政‘策。

桑果屬漿果類南方水果，營養(yǎng)豐富，水分含量高，破碎、壓榨后接種釀酒酵母可釀制成桑果酒。桑果酒呈紫紅色，果香怡人，酒體豐滿。桑果含有果膠物質、蛋白質、色素、帶菌孢子、有機酸、多糖、金屬鹽類等成分。

桑葚酒的品質要求

　　糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間。

　　單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。

　　色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。

　　總和游離：是果酒在生產(chǎn)過程中遺留下來的。一般規(guī)定，酒液中的總含量不得超過250毫升/升；游離不得超過20毫升/升。

桑椹是一種極富營養(yǎng)價值和保健功能的果實.利用現(xiàn)代釀酒技術釀制的桑椹酒,其營養(yǎng)價值遠遠高于葡萄果酒.對于人類心臟及系統(tǒng)的治(zhi)療及保護有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白質為葡萄酒的8.44倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗(kang)氧化物質等也遠遠高于葡萄酒.

原料：桑椹100 克,白酒1000 克.制法：將桑椹去雜洗凈,搗爛,放入盛酒的大瓶內,搖晃勻后密封瓶口,5 日桑椹酒后即可飲用.

但是任何酒都是適量喝的,如果過分依賴藥酒的作用,只會適得其反.

泡酒的選用?

一定要是真正純糧食酒，酒的選用是泡藥酒為關鍵的一步，大家都知道，近據(jù)媒體接連報道，說市場上70%多的白酒都是食用酒精 香料 甜蜜素 水勾兌而的，很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成，這兩種酒大的不同在于，純糧釀造酒是天然發(fā)酵釀造而成，含有多種對人體有益的天然物質，而這些天然形成的物質會和藥材發(fā)生反應，如此才會產(chǎn)生神奇的保健作用，而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好，更會影響破壞藥材的功效，所以選擇泡酒很重要，一不小心選擇酒精勾兌酒當泡酒，再好的藥材也只會浪費了，甚至起到反作用。桑葚入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。因此，泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒，好藥材配好酒，才能達到藥酒大功效，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，在此，筆者向

大家推薦一款本人一直在用的谷養(yǎng)康純糧酒，只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的大功效。

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度數(shù)：炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的純糧食白酒，從藥材分析，不論藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的菌和病菌，而只有稍高的度數(shù)才能殺掉菌和病菌，還有，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。另一種方法是取桑葚漿汁，首先加入5%的蜂蜜混勻，再用砂糖調至含糖量為18%左右，用檸檬酸調至pH值為3。而酒度數(shù)低，不利于藥材中有效成分的溶出，從而影響保健效

果。后，從保質角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，含水量過高，不利于長時間保存。另外，酒的存放隨著時間的推移，度數(shù)也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。??

不易選擇塑料桶裝酒：市場很多塑料大桶酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用PET塑料桶，酒具有腐蝕作用，尤其是高度白酒，長時間和塑料桶接觸，白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，不要用塑料桶裝酒泡酒