重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱(chēng)之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過(guò)去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過(guò)快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類(lèi)主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱(chēng)之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱(chēng)之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類(lèi)于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

必備調(diào)料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過(guò)于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    醋。根據(jù)個(gè)人口味添加?；蛘呶⒘刻砑?，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據(jù)個(gè)人口味添加，不可太多，否則會(huì)膩。

淺析部分開(kāi)店重慶小面選址的號(hào)地段希望能幫到各位

1、學(xué)校街道

    如果選擇在學(xué)校街道經(jīng)營(yíng)餐飲，學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。

2、車(chē)站附近

    如果經(jīng)營(yíng)者選擇在車(chē)站附近經(jīng)營(yíng)，其主要顧客群便是來(lái)往的乘客，包括上班職工、學(xué)生等。

3、公司集中區(qū)

    如果商鋪開(kāi)在公司集中區(qū)，主要的顧客為上班職工，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天

4、市郊路段

    如果選擇在市郊路段經(jīng)營(yíng)餐飲，在該地段餐飲店必須設(shè)有停車(chē)場(chǎng)，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)。

5、商業(yè)鬧市區(qū)

    如果選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)餐飲，此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所，當(dāng)然是開(kāi)店更適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。該地段無(wú)論對(duì)什么類(lèi)型的店都較適合，但要有自己的特色。

6、住宅區(qū)

    如果選擇在住宅區(qū)開(kāi)餐飲店，必須明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。

重慶小面加盟注意事項(xiàng)

重慶小面加盟注意事項(xiàng)：

    開(kāi)一家正宗重慶小面店，店鋪的生意也會(huì)更加的有市場(chǎng)。到時(shí)候生意不愁，利潤(rùn)不愁，僅僅是一個(gè)小小的創(chuàng)業(yè)店，年凈利潤(rùn)都可以達(dá)到20萬(wàn)以上。餐飲是一個(gè)較有潛力的行業(yè)，但是也是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。小面面館數(shù)量多如牛毛，競(jìng)爭(zhēng)在所難免。如何才可以在眾多同樣的面館當(dāng)中脫穎而出呢?這個(gè)時(shí)候味道就非常的重要了。所以選擇一個(gè)靠譜的重慶小面加盟品牌是很重要的。

    投資加盟商在這個(gè)市場(chǎng)上選擇重慶紅通通餐飲加盟開(kāi)店時(shí)，能夠掌握一些開(kāi)店技巧，能夠讓越來(lái)越多的年輕人在這個(gè)行業(yè)中能夠贏得高的市場(chǎng)發(fā)展前景的保障。投資加盟商一定要能夠在選擇品牌之前，對(duì)這個(gè)品牌考察了解清楚，讓投資加盟商在這個(gè)行業(yè)中創(chuàng)業(yè)發(fā)展的時(shí)候，能夠贏得更多年輕人的喜愛(ài)，這樣投資創(chuàng)業(yè)者在這個(gè)行業(yè)中也就可以更加容易贏得餐飲的成功，獲得高的市場(chǎng)收益的保障。

重慶小面由來(lái)

重慶小面的由來(lái)：  　

    重慶小面在重慶很普遍，大街小巷之中幾乎都有有個(gè)重慶小面館。重慶小面為什么要叫小面呢?和大小無(wú)關(guān)，主要是為了區(qū)別于北方地區(qū)的小面，重慶小面指的就是素面，面條是圓細(xì)狀的，用的是堿水面，面條的口感非常不錯(cuò)，咀嚼起來(lái)有種滿(mǎn)足感。素小面，就是沒(méi)有其他的澆頭，是做法很簡(jiǎn)單的一碗面，澆上辣椒油的澆頭，還有一些菜葉子，很簡(jiǎn)單，有湯面的，也有干挑的，吃起來(lái)口感不一樣。

    重慶小面其實(shí)有很多的口味，只是把簡(jiǎn)單的素面叫做“小面”，小面有很多的澆頭，比如牛肉的、蹄筋的、肥腸的、雞雜的等等，不同的澆頭做出來(lái)的小面，就不叫小面了，是為了和“重慶小面”區(qū)分開(kāi)來(lái)。比如你去到一家重慶小面館，看看菜單上的名字，就知道大概這碗面的主要配料有些什么了。

    通過(guò)上面重慶紅通通餐飲的小編上面分享的重慶“小面”名字的由來(lái)，希望在今后的重慶小面加盟選擇使用過(guò)程中對(duì)您有所幫助。