①包谷酒（玉米酒）

　　這是各種散酒店里常見的廉價酒，常常會導致喝酒上頭。原因在于它所使用的原料——玉米。

　　咱們上文已經說過，是釀酒過程中不可避免產生的副產品，與原料中的蛋白質含量有關。曾有科學家實驗發(fā)現(xiàn)，高粱酒含量較低、谷物酒含量中等、玉米酒含量超標情況嚴重...

　　由此咱們還可以發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：市場上低端散酒以玉米酒居多，這種玉米酒（包谷酒）出酒率高釀酒快，成本較低。但，一般小作坊不會專門過濾降低含量，所以這種酒喝了特別上頭。

　　酒以“高粱”為原料居多，正規(guī)廠家會專門進行降低的處理，以免導致消費者喝酒“上頭”，影響品牌口碑。

你對散白酒了解多少呢，作為濟南散白酒代理商，銘窖酒業(yè)在散白酒行業(yè)有著非常豐富的經驗，因為銘窖酒業(yè)作為散白酒廠商，經常會從客戶的角度出發(fā)，盡量多的考慮客戶的利益，下面就由銘窖酒業(yè)來為你介紹什么是燒酒。  

 

燒酒是指各種透明無色的蒸餾酒，很多時候我們都稱為白酒。有的人很容易把燒酒認為是烈酒，其實不是這樣的。  

燒酒起源于唐代，燒酒的釀造過程其實就是一種蒸餾的技術，每個民族都有自己的燒酒釀制工藝。比如說：東北的小燒酒、云南彝族的小鍋酒、哈尼族的燜鍋酒、還有怒族的蒸酒都是燒酒的代表。  

高粱子粒的化學組成成分與酒的產量及品味關系密切。選取什么樣的高粱品種或雜交種作制酒原料，主要依據(jù)子粒的化學組成。淀粉即是生產酒精的主要原料，也是微生物生長繁殖的主要熱源。高粱淀粉含量依品種和產區(qū)而異。一般檑性高粱直鏈淀粉含量少，支鏈淀粉含量多，有些幾乎全為支鏈淀粉。在氧氣的作用下，酒液產生了酯化、氧化和還原反應等化學反應，使酒的味道成熟，在窖藏過程中，酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進行締合，使酒分子和水分子結合。支鏈淀粉含量多的出酒率高，對提高高梁酒的質量有密切關系。纖維素雖屬于碳水化合物，但在發(fā)酵中沒有什么作用。