手工面條專賣起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。因為干面條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康。早已為世界人民所接受與喜愛。手工面條專賣一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，手工面條專賣之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。手工面條專賣花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。

今人考證，湯餅實際是一種面片湯，將和好的面團托在手里撕成面片，下鍋煮成。勿買太潔白的面食許多家長都偏愛白色的面食，而且越白越好，其實，面粉中含微量胡蘿卜素，無論磨得怎樣精細的面粉，都不可能是潔白的顏色。如果將“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺一斷，盤中盛水浸?！耙艘允峙R鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮”（《齊民要術》），這時面的樣子類似寬面條。到晉時，又成細條狀。傅玄《七謨》道，“乃有三牲之和羹，蕤賓之時面，忽游水而長引，進飛羽之薄衍，細如蜀繭之緒，靡如魯縞之線”，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。

陜西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱“和氣面”。清朝乾隆年間又有經過煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些是很早的面條制品。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。后來周文王回到家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、并以大家?guī)淼氖澄镏竺嬲泻簟．斆娉酝?，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為“和氣面”。（引自《名食故事》）

這幾種掛面還是少吃為好

     近天氣比較的寒冷，很多人早上起來都不是很想做飯，這時候一般就會下一鍋掛面，再放點青菜，然后打入一顆雞蛋，這就非常好了，我想掛面應該是大家在冬天經常吃的一種食物吧，吃起來方便，而且很容易飽腹，特別是北方人，很愛吃面食，所以方便面，掛面等才會這么的火熱。2、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時，并用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透3、把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。

     超市中的掛面都是挺便宜的，所以人們經常會買幾筒掛面?zhèn)溆茫浅兄械膾烀娴姆N類也是很多的，味道多顏色也多，小編每次去超市也是要挑選好一會，但是有這么幾種掛面還是少買的好，下面我們一起來看看是哪幾種？

   1.精制雞蛋面

   大家在購買掛面的時候，都會購買帶有精制的掛面，畢竟這樣的掛面聽起來很有營養(yǎng)，但是卻恰恰相反，精制掛面在制作過程中，會損失掉一大半的營養(yǎng)，而且吃起來沒有什么營養(yǎng)，還不如直接在掛面里面放入雞蛋來的更有營養(yǎng)

   2.營養(yǎng)蔬菜面

   超市里面的掛面種類非常的多，而且還有很多五顏六色的蔬菜面，但是這些不同顏色的蔬菜面，里面都放入了很多種的添加劑，經常吃對身體很不好，而且它的價格可比一般的掛面價格還要貴，所以說，超市里面的營養(yǎng)蔬菜面，盡量也不要購買，真的不劃算

   3.鈉元素含量高的面條

   含鈉含量高的掛面，一般是廠家為了延長保質期而放的，并不是為了增加營養(yǎng)，大家在購買掛面的時候，一定要睜大眼睛，看一下配料表

   以上這幾種掛面，大家肯定會經常買，但是對于一些花里胡哨的掛面，還是少吃為好