廚具廚房設(shè)備造型

食具洗滌消毒間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置.副食粗加工間，嚴(yán)格做到原料與成品分開(kāi),生食與熟食分隔加工和存放，副食粗加工宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和清洗池,粗加工后的原料送入細(xì)加工間避免反流.遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。冷葷成品應(yīng)在單間內(nèi)進(jìn)行拼配,在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施的前室。冷食制作間的入口處應(yīng)設(shè)有通過(guò)式消毒設(shè)施.通風(fēng)排氣：各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣,并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳。熱加工間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng),也可設(shè)置出屋面的排風(fēng)豎井或設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等有效自然通風(fēng)措施。學(xué)校醫(yī)院工廠食堂都屬于大型的食堂，用餐人多，量大，口味多樣，非?？简?yàn)廚師的功底，所以學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具的選擇就很重要了。食堂廚房設(shè)備：學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具分類，食堂廚具按照使用場(chǎng)合來(lái)分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店、學(xué)校醫(yī)院工廠單位等大型廚房設(shè)備，家用廚具一般用于家庭。

關(guān)于廚具的知識(shí)

廚房必備知識(shí)

整體廚房

pk傳統(tǒng)廚房比外觀難分伯仲整體廚房的概念是從歐洲引進(jìn)的，1997年在中國(guó)才形成市場(chǎng)。整體廚房是指將廚房作為一個(gè)整體來(lái)看待，使其具有或基本具有廚房的所有功能：集家具、家用電器、燃?xì)庠钣谝惑w，有機(jī)地將廚房?jī)?nèi)的能源，合理結(jié)合，看上去非常整潔?！凹みM(jìn)派”認(rèn)為整體廚房色調(diào)統(tǒng)一、外形簡(jiǎn)潔，在外觀上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了原本那種桌子上面放著一個(gè)難看的燃?xì)庠畹膫鹘y(tǒng)廚房?！啊眳s認(rèn)為整體廚房的外觀過(guò)于千篇一律，沒(méi)有個(gè)性，而且現(xiàn)在市面上漂亮的燃?xì)庠詈芏?，為什么就一定要在面板上面摳一個(gè)洞，把燃?xì)庠钋哆M(jìn)去呢?放在外面的話更便于檢測(cè)和修理。“激進(jìn)派”崇尚整潔、時(shí)尚，“”追求個(gè)性，這一局的比拼沒(méi)有勝負(fù)，不論整體或傳統(tǒng)，只要自己喜歡就好。比價(jià)格傳統(tǒng)廚房更實(shí)惠“”認(rèn)為整體廚房櫥柜動(dòng)輒一兩千元一米的價(jià)格，非常昂貴，并且選購(gòu)了一家的櫥柜就必須選購(gòu)搭配好的抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?，這樣一來(lái)，選擇空間比較狹隘，不能買到自己稱心的單品。他們覺(jué)得抽油煙機(jī)、燃?xì)庠钸@些東西完全可以去國(guó)美、蘇寧等家電大賣場(chǎng)買，這些大賣場(chǎng)在暑期通常會(huì)有許多打折活動(dòng)，可以得到許多贈(zèng)品。“激進(jìn)派”卻認(rèn)為整體廚房雖然比傳統(tǒng)廚房貴一些，因?yàn)樗峁┕?、裝修和電器三大需要。雖說(shuō)價(jià)格比自己挑選來(lái)得貴一些(根據(jù)不同的材料大致分為三個(gè)檔次的：1500元-米、2000-3000元-米、3000元以上-米)，但是選購(gòu)起來(lái)省時(shí)省力，跑一家商店就能把一整套全部搞定。而且整體施工還能節(jié)約時(shí)間成本。另外，整體廚房舒適、清潔、的程度是傳統(tǒng)廚房無(wú)法相比的。當(dāng)然，傳統(tǒng)廚房的確存在一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

比安全，整體廚房更讓人放心

一般情況下，一個(gè)整體廚房包括廚柜、排油煙機(jī)、燃?xì)庠?、清洗池等大件，也包括一些懸掛件、小角柜等小件，并將冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等多種電器安排在適當(dāng)位置上?！凹みM(jìn)派”認(rèn)為整體廚房由專業(yè)人士進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和整體施工裝修，杜絕了傳統(tǒng)廚房的各種安全隱患，實(shí)現(xiàn)了水與火、電與氣的整合。經(jīng)過(guò)專業(yè)人士的精心設(shè)計(jì)還能使廚房永遠(yuǎn)地告別“煙熏火燎”和“衛(wèi)生死角”的時(shí)代。并且使用的無(wú)毒無(wú)害的環(huán)保材料使人們?cè)僖膊挥脫?dān)心甲醛和輻射的侵害，比傳統(tǒng)廚房更加安全?！啊眳s不以為然，他們覺(jué)得只要自己在選擇材料和家居的時(shí)候認(rèn)清環(huán)保標(biāo)志，一樣也可以做到無(wú)毒無(wú)害。但是，在水、火、電、氣的設(shè)置和管道的布局問(wèn)題上，應(yīng)該還是經(jīng)過(guò)專業(yè)人士設(shè)計(jì)的整體廚房更加讓人放心。

常用餐具多久換一次比較合適呢

餐具大家一般用不壞都是不換的，因?yàn)榭赡苡X(jué)得完全沒(méi)有必要，這又不是什么消耗品，用不壞就一直用，雖然聽(tīng)起來(lái)有那么幾分道理，但也不完全對(duì)，時(shí)間久了，危害也就出來(lái)了，這時(shí)候也該讓一些餐具下崗了，因?yàn)闀?huì)造成安全隱患。我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的一些用品每隔一段時(shí)間是需要更換的，雖然會(huì)增加經(jīng)濟(jì)上的開(kāi)支，但也有必要，畢竟對(duì)健康有隱患的問(wèn)題不能留。竹、木制品半年應(yīng)更換。取材天然的竹木餐具無(wú)毒，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但這樣的筷子容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子每周消毒一次，把清洗后的筷子用開(kāi)水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。竹木筷子用久了末端顏色會(huì)變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會(huì)碳化變黑，這樣的筷子強(qiáng)度已經(jīng)變差了，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸后，甚至還有重金屬和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，筷子一旦開(kāi)裂、變形、變色，就不應(yīng)再用了。