在使用省柴灶蒸食物的時(shí)候要善于控制火力，首先用猛火，在即將沸騰的時(shí)候再用文火，盡量做到一次性蒸熟。如果確實(shí)需要中途加水，也要添加沸騰的水，盡量做到不間斷上氣。用省柴灶的時(shí)候，火力控制好了，無(wú)論是蒸、煮、煎、炸都會(huì)比傳統(tǒng)柴火灶節(jié)省得多。

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面食可以做成很多種花樣，加工方法以蒸、煮、炸為主。做米飯沒(méi)有花樣，煮飯非常簡(jiǎn)單，而吃米飯一般不會(huì)吃光飯，多多少少有幾樣下飯菜。南方人在做飯的時(shí)候把大部分精力都花在菜上，做菜方法以炒、煎、燉、煮、炸相結(jié)合，程序相當(dāng)復(fù)雜。北方人習(xí)慣用較深的鍋，適合煮面；南方人習(xí)慣用較淺的鍋，適合炒菜。

柴火灶的攔火圈又稱(chēng)阻火圈，是用于阻擋氣流，控制火焰和高溫?zé)煔獾姆较?，讓鍋均勻受熱，達(dá)到節(jié)省燃料的作用。攔火圈還有一個(gè)更重要的作用就是集煙，攔火圈可以有效地將燃料燃燒產(chǎn)生的煙霧聚集到回?zé)煹览?，再通過(guò)煙囪排到室外的大氣中。因此，柴火灶是否能夠做到無(wú)煙節(jié)能，攔火圈能夠起到?jīng)Q定性作用。

攔火圈的加工工藝和形狀有多種，常見(jiàn)的有月牙形、單圈和雙圈。月牙形攔火圈就象月牙一樣，彎彎的沒(méi)有一整圈，灶門(mén)洞上面沒(méi)有攔火圈。采用月牙形攔火圈的柴火灶的灶門(mén)洞一般都比較高，從灶門(mén)口很容易看到鍋底。