目聚胺被認(rèn)為毒性輕微，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)道：將大劑量的三聚胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的現(xiàn)象。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚胺會(huì)造成生殖、統(tǒng)的損害，膀胱、部，并可進(jìn)一步誘發(fā)。1994年國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷和國(guó)際化學(xué)品安全卡片也只說明：長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚胺可能對(duì)與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生。然而，2007 年美國(guó)寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為：摻雜了≤6.6%三聚胺的小麥蛋是寵物食品導(dǎo)致的原因，為上述毒性輕微的結(jié)論畫上了問號(hào)。但為安全計(jì)，一般采用三聚胺制造的食具都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”。




俗稱密胺、蛋白精，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無(wú)味，微溶于水(3．19／L常溫)，可溶于、甲醛、、熱乙二醇、甘油、等，不溶于、醚類，對(duì)身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。三聚胺進(jìn)入人體后，發(fā)生取代反應(yīng)(水解)，生成三聚酸，三聚酸和三聚胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，造成。美國(guó)食品藥品管理局(FDA)食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示，研究發(fā)現(xiàn)，在食品中只有同時(shí)含有三聚胺和三聚酸這兩種化學(xué)成分時(shí)才對(duì)嬰兒健康構(gòu)成威脅。這看來雖然三聚胺和三聚酸共同作用下才會(huì)導(dǎo)致，但是三聚胺在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境中會(huì)有部分水解成為三聚酸，因此只要含有了三聚胺就相當(dāng)于含有了三聚酸，其危害的本身仍源于三聚胺。 根據(jù)美國(guó)食物及管理局的標(biāo)準(zhǔn)，三聚胺每日可容忍攝人量為每日0.63mg／kg體重。

一般選用三聚胺生產(chǎn)制造的餐具都是會(huì)標(biāo)出“不能放入微波爐使用”。因?yàn)槭称泛惋暳瞎I(yè)蛋白質(zhì)含量測(cè)試方法的缺點(diǎn)，三聚胺也常被生意人作為食品添加物，以提高食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)值。蛋白質(zhì)關(guān)鍵由氦基酸構(gòu)成．其含氮量一般不超過30％，而三聚胺的化學(xué)式含氮量為66％上下。通用性的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是根據(jù)測(cè)到含氮量來估計(jì)蛋白質(zhì)含量，因而，加上三聚胺會(huì)促使食品的蛋白質(zhì)檢測(cè)成分較高，進(jìn)而使食品根據(jù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)。有些人估計(jì)在植物蛋和精飼料使得檢測(cè)蛋白質(zhì)含量提升一個(gè)點(diǎn)，用三聚胺的花銷僅有真正蛋白質(zhì)原材料的1／5。三聚胺做為一種乳白色結(jié)晶體粉末狀．沒什么味道和味兒．夾雜后不容易被發(fā)覺。因而三聚胺也被大家稱之為“蛋白精”

液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法(LC．MS／MS)分析寵物食品中三聚胺

液相色譜．串聯(lián)質(zhì)譜(LC．MS／IⅥS)是用于寵物食品中三聚胺檢測(cè)的方法，將其與美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(US FDA)公布的氣相色譜．質(zhì)譜(GC—MS)和液相色譜(LC)方法進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)LC—MS／MS的方法，前處理過程簡(jiǎn)單，是一種高靈敏度、高選擇性的分析方法。