膨化米糠和膨化玉米的對比

一、 米糠和玉米的對比

（一）常規(guī)指標(biāo)略

（二）淀粉組成

由表2可見，大米（糯米、粘米、粳米和秈米）的直鏈淀粉/總淀粉是低于玉米淀粉的，也就是玉米的直鏈淀粉含量高于大米淀粉。

表2.大米和玉米的淀粉組成對比

（三）淀粉理化特性的對比

由下表可見，玉米淀粉和大米淀粉在膨脹強(qiáng)度、可溶性、水溶性上是有大的差異的。Musiliu O.（2011）報(bào)道，預(yù)糊化玉米淀粉比大米粉更容易崩解，更有利于制作藥片的載體（該試驗(yàn)不涉及動物的消化率，僅從制作藥片的特性來設(shè)計(jì)試驗(yàn)）。

四、  

膨化玉米對動物的生產(chǎn)性能指標(biāo)對比

由下表可見，糊化能提高玉米的消化能，但消化率在統(tǒng)計(jì)上差異不顯著?；A(chǔ)日糧（70%的大米）的中性洗滌纖維消化率顯著高于三個(gè)玉米組。

由下表可見，膨化玉米的消化率顯著高于去皮膨化玉米，去皮膨化玉米的氨基酸消化率也顯著低于生玉米和膨化玉米。

文中解釋的原因是，高溫膨化導(dǎo)致氨基酸和碳水化合物產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致二者的消化率降低。

膨化谷物是否能提高豬的生產(chǎn)性能，目前存在爭議。Richert et al. (1992)報(bào)道，谷物膨化后可以12%的豬增重。Chae et al. (1997)卻報(bào)道，膨化玉米沒有提高豬的增重。有說服力的解釋是，膨化谷物的質(zhì)量是取決于膨化條件的，比如水的含量、溫度和壓力。

本研究，本來期望去皮的膨化玉米和膨化玉米比生玉米會取得更快的豬長速（二者的糊化度均高于95%，而生玉米只有9%）。但是，結(jié)果卻相反，膨化的玉米和膨化去皮玉米的增重低于生玉米，原因是采食量的降低，