微波殺青設(shè)備工作時(shí)，微波管向箱體內(nèi)發(fā)射微波，由輸送帶送入的茶葉置于微波場(chǎng)內(nèi)。茶葉內(nèi)的水分子在微波作用下極化，并作高頻率振動(dòng)，由此產(chǎn)生摩擦熱而使茶葉升溫，從而達(dá)到殺青要求。微波殺青能較好地保持茶葉葉綠素，去除青草味，方便后段工藝的加工。

使用微波設(shè)備殺青時(shí)，先檢查設(shè)備是否完好，在確認(rèn)設(shè)備正常的情況下才能進(jìn)行殺青作業(yè)。開(kāi)機(jī)時(shí)先開(kāi)啟輸送帶，檢查輸送帶有無(wú)跑偏現(xiàn)象，調(diào)整好輸送帶的運(yùn)行狀態(tài)。保證輸送帶上有茶葉才能開(kāi)啟微波。一般在開(kāi)啟微波前，應(yīng)先在輸送帶上鋪放茶葉，并讓茶葉進(jìn)入整個(gè)箱體內(nèi)；也可以先用幾塊濕毛巾鋪放在輸送帶上，并送入整個(gè)箱體，然后開(kāi)啟微波。輸送帶上鋪放茶葉要均勻，避免堆積過(guò)厚或有空洞現(xiàn)象。殺青時(shí)開(kāi)啟排濕風(fēng)機(jī)。微波殺青時(shí)間以2-6分鐘左右為適度，具體因茶葉而異。

菊花茶微波殺青機(jī)及其殺青方法與流程：所謂殺青便是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟，殺青是制茶的重要工序之一，傳統(tǒng)的機(jī)械殺青現(xiàn)已逐漸被微波殺青所取代，尤其是菊花茶的殺青裝置大多是用的微波殺青機(jī)。微波殺青具有升溫速度快，溫度均勻，熱，殺青時(shí)間短，殺青品質(zhì)高等特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)微波殺青處理的菊花茶形狀完好、茶香清新，是環(huán)保的茶葉加工工藝。

金銀花茶微波茶葉殺青機(jī)器設(shè)備的原理：1.微波能的熱效應(yīng)：在一定抗壓強(qiáng)度微波場(chǎng)的功效下，食品類中的昆蟲(chóng)和菌體會(huì)因分子結(jié)構(gòu)電極化狀況，消化吸收微波能升溫，進(jìn)而使其蛋白質(zhì)水解，喪失微生物活 性。微波的熱效應(yīng)關(guān)鍵起迅速升溫殺 菌功效；2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻率的靜電場(chǎng)也使其膜電位、旋光性分子式發(fā)生改變，使微生物身體蛋白和生理學(xué)活 性化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生基因變異，而缺失活 力或身亡。在滅 菌中具有了常規(guī)物理學(xué)滅 菌所沒(méi)有的特殊功效，也是導(dǎo)致細(xì) 菌死因之一。3.微波、冷藏是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)相互功效的結(jié)果。因而，微波殺 菌溫度小于常規(guī)方式，一般狀況下，常規(guī)方式殺 菌溫度要120℃-130℃，時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺 菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約90-180秒。