甜味

甜味是普遍受歡迎的一種味型。甜味的產(chǎn)生主要是氨羥基等產(chǎn)甜味基因和助甜味基團共同作用的結(jié)果。聚合度較低的糖類物質(zhì)，都有甜味，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖。甜味調(diào)味品有：食糖（包括白糖、紅糖）、蜂蜜、飴糖、冰糖等。

“潛江龍蝦夢”發(fā)源于1996年，潛江龍蝦夢食品科技有限公司成立于2016年，公司主營小龍蝦秘1制醬研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售、物流、電子商務(wù)一體化。

花椒

正1品：為2～3個上部離生的小骨朵果集生于小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，并有多數(shù)疣狀突起的油點。內(nèi)表面淡黃色，光滑。內(nèi)果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。

偽品：為5個小骨朵果并生，呈放1射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數(shù)圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。

姜

正1品：呈圓柱形，多彎 ，有分枝。長5～8厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，有一半節(jié)，每節(jié)長0.2～1厘米。斷面灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。

偽品：呈圓柱狀，多分枝，長8～12厘米。直徑2～3厘米。表面紅棕色或暗紫色，有環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.3～0.6厘米。斷面淡黃色。氣芳香但比正1品香氣淡，味辛辣。其所含揮發(fā)油對皮膚及黏膜有刺激作用。

龍蝦調(diào)料有純香型、鮮香型、濃香型、香辣型等多種香型。

濃香型：香味濃郁，辣味偏濃，麻味適中；

鮮香型：香味濃郁，辣味量小，鮮味濃重，麻味偏??；

純香型：香味濃郁，辣味量小，麻味偏??；

清香型：香味濃郁，辣味量適中，麻味偏淡；

香辣型：香味濃郁，辣味量偏重，麻味適中。

用曉飛歌龍蝦調(diào)料烹制的龍蝦，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮。