電泳設備在非均勻電場中，中性粒子會受到一個與場強增加方向一致的靜電引力，這個力稱為電泳力。因為粒子上感應的負電荷處于較高的場強區(qū)域，其靜電引力將高于作用在具有等量正電荷上的靜電排斥力，其結果是，無論電場方向如何，中性粒子總是朝場強高的區(qū)域遷移。如果施加負高壓，在電暈區(qū)外將產(chǎn)生負離子，負離子附著在粉塵上使粉塵帶負電，若施加正高壓，在電暈區(qū)外將產(chǎn)生正離子，正離子附著在粉塵上使粉塵帶正電。

當電流通過電泳設備的電泳漆時，水發(fā)生電解，在陰極和陽極上分別有氫和氧析出，成為氣泡放出。以可溶性金屬作陽極時，會有少量實踐證明，電泳時應盡量不用過高電壓，在保證質(zhì)量前提下，縮短電泳時間，井且維持一定的槽液濃度。同時，嚴防槽液中其它雜質(zhì)離子含量升高。電泳設備是指帶電粒子在電場的作用下，在一定介質(zhì)（溶劑）中所發(fā)生的向異性電極定向移動的現(xiàn)象。

許多重要的生物分子(如氮基酸、多肽、蛋白質(zhì)、核苷酸、核酸等)都具有可電離基團，它們在某個特定的pH值下可以帶正電荷或負電荷，在電場的作用下，這些帶電粒子會向著與其所帶電荷極性相反的電極方向移動。電泳技術就是利用在電場的作用下，由于待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大小、形狀等性質(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而對樣品進行分離、鑒定或提純的技術。