普通魔芋精粉,白色，允許有量黃色、褐色或黑色顆粒,普通魔芋精粉顆粒狀、無結塊、無霉變；普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的SO2氣味;純化魔芋精粉白色，允許有量淡黃色顆粒純化魔芋精粉顆粒狀、無結塊、無霉變；取出濕淀粉，裝入袋內(nèi)，吊瀝12h，控干水分后曬干，碾成粉狀，即成精粉，每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg。純化魔芋微粉粉末狀，少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和酒精氣味

提取魔芋精粉的方法有兩種：一是將加工成干品的魔芋片，通過粉碎機粉碎成魔芋粗粉；然后再經(jīng)過粉碎、過篩，除去粗頭，即得精粉。干片加工的出粉率一般為65%，另一種方法是將鮮魔芋刮洗干凈后，通過粉碎、磨面漿，裝入細布袋內(nèi)，壓榨出漿液。把袋內(nèi)魔芋渣再置于盛有清水的缸內(nèi)，用勁揉動，使淀粉充分洗出。然后將漿液集中于容器內(nèi)，沉淀后，除去液面清水、雜質和底層泥沙，凈留淀粉。魔芋粉運輸產(chǎn)品在運輸、裝卸時應小心輕放，嚴禁撞擊、擠壓和日曬雨淋。取出濕淀粉，裝入袋內(nèi)，吊瀝12h，控干水分后曬干，碾成粉狀，即成精粉，每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg

 魔芋的制作方法：把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水，作成質地如膠的膠態(tài)形狀，然后再加上消石灰等堿性物質，使它凝固即可。

  1. 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；

  2. 切勿食藥渣，以免；

  3. 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

魔芋食品所含的甘露糖酐對ai細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅ai細胞的物質，能夠防治ai瘤。

纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸，防止bian秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的zhi療。

同時含有的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預防dong脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減fei食品。除了豆粉粉條品質較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺點。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負擔，使tang尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些jiang糖那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。