機械啟動前，必須檢查防護設(shè)備及電源是否完好無損，有無異常； 

作業(yè)前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用；  

刨肉師操作時注意個人衛(wèi)生，操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生； 

機械運行，嚴禁用手觸摸正在加工的物品； 

切片時，切勿快速推進。

機器運行，不得離開工作崗位，人離停機； 

若發(fā)現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，應馬上切斷電源停機，通報上級主管處理，不得私自開機維修。

刨肉機清洗  1、 敬請注意：清洗時嚴禁直接用水沖洗。刨肉機操作程序1、啟動開關(guān)（K）(V)使切片機空轉(zhuǎn)2-3分鐘，檢查是否有異?，F(xiàn)象（聲音正常，刀片需逆向旋轉(zhuǎn)，承載盤（L）往復運動要靈活等）。 2、 清洗前，必須拔掉電源插頭（J），同時將厚度調(diào)節(jié)手柄（A）調(diào)至“0”位。  3、 能使用化學性及具有研磨性之物品，也不能用會損害刀片的家用物品（清潔球、毛刷類等清潔具清擦機器）。  4、 用沾有清潔劑的濕布來清潔機器表面，并用干布抹干，每天一次以保持食品衛(wèi)生。 5、 清潔時應取下護刀板（E），將刀片及護刀板（E）清潔干凈并抹干，每天一次以防刀生銹及保持食品衛(wèi)生。  6、 清潔刀鋒時，請?zhí)貏e注意安全：A戴安全手套，B不要直接用手觸摸刀鋒。 7、 清洗完畢請啟動機器空轉(zhuǎn)5分鐘。

刨肉機注意事項與安全守則   

1、 如果用戶使用不正當而出現(xiàn)故障、事故，生產(chǎn)廠將不承擔任何責任。 2、 禁止切結(jié)冰的食物，連骨的肉類，魚類及非食物類任何物品。同時完成主切割運動和物料送進運動,主切割運動中上刀片帶下刀片同時運動,兩者構(gòu)成剪切關(guān)系。 3、 做好防水、防潮、防電工作，定期檢查電纜、電路是否完好。 4、 清洗切片機時，不能將機器寖泡水中或用水沖洗。  5、 請務必接好地線，不可使電線接地棒或接板與煤氣管相接，嚴禁赤腳操作本切片機。  6、 本切片機裝有安全護罩，但工作時不要將手或身體其他部位伸到刀片及其他活動部件處。  7、 機器在使用過程中出現(xiàn)故障或異常，應關(guān)閉開關(guān)（K），待處理或維修好后再重新開機，  8、 扶桿上不能加注任何潤滑油，且要保持干凈。  9、 如保險燒壞更換時，請關(guān)閉開關(guān)（K）及拔下電源插頭（J）。 10、 停電或停止使用時，務必斷開開關(guān)（K）（V）和電源插頭（J）。 注：如果電源軟線損壞，為避免危險，必須由制造廠或其維修部或類似的專職人員來更換。

必須專人負責，操作，維修及保養(yǎng)；非專業(yè)人員不得隨意亂動；

刨肉機銷售操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證必須持證上崗，并學習刨肉機《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作；  

刨肉機原理：利用切刀強勁旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率。與冷凍肉絞肉機配套使用，加大了對肉糜絞肉機處理前工作效益，而且延長了絞肉機的使用壽命，是肉制品加工中不可缺少的設(shè)備。