員工食堂管理制度1． 目的為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特別訂制本制度。2． 適用范圍本管理制度適用于所屬各部門員工。3． 職責(zé)劃分3. 1 食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。3. 2 管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。4． 基本內(nèi)容4．1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。4．1．1員工餐的餐食規(guī)格根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷，三素，一湯）。

檢驗(yàn)：a．來料檢驗(yàn)：所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。b．半成品檢驗(yàn)：廚工組長(zhǎng)負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗(yàn)。c．成品檢驗(yàn)：由廚師長(zhǎng)及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色，香，味，形等。產(chǎn)品識(shí)別：d．原材料先進(jìn)先出識(shí)別：先進(jìn)原料用紅色點(diǎn)貼紙貼在外包裝上加以識(shí)別，便于先使用。

半成品，成品，原材料，不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識(shí)。生熟食品儲(chǔ)存在冷柜外標(biāo)識(shí)。統(tǒng)計(jì)：每月對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量記錄：a．食堂稽查報(bào)告b．物料出入庫報(bào)表（含檢驗(yàn)記錄）。c．不合格品報(bào)告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗(yàn)報(bào)告等過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)：a．原材料用量標(biāo)準(zhǔn)b．原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)c．成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)d．半成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)e．人員定量標(biāo)準(zhǔn)。

如水價(jià)每噸高0.7元，電價(jià)每度高0.165元。不同行業(yè)的手續(xù)費(fèi)率更是不同。餐飲業(yè)凈利潤(rùn)不到10%，但手續(xù)費(fèi)就達(dá)2%(現(xiàn)在降到1.25%)，在各行業(yè)中。銀行人士證實(shí)，餐飲業(yè)手續(xù)費(fèi)率甚至比房地產(chǎn)，零售等其他行業(yè)高一倍，與珠寶等品行業(yè)的費(fèi)率相當(dāng)。這些無形中增加了餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，降低了利潤(rùn)。盡管餐飲手續(xù)費(fèi)下調(diào)，但費(fèi)率還是高于其他行業(yè)，綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤(rùn)下降在所難免。

成本高，利潤(rùn)低，一旦掙不到錢，關(guān)門倒閉將成為必然。二，政策因素對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展的影響不容忽視餐飲業(yè)進(jìn)入“微利”期，倒閉的中小餐飲企業(yè)一家接一家?！鞍隧?xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，反奢靡之風(fēng)刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來。

千喜鶴餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事學(xué)校，工廠，灑店及各企膳食托管，集農(nóng)產(chǎn)品，副食品，糧油批發(fā)，早點(diǎn)配送為一體的食堂承包商。主營(yíng)業(yè)務(wù)：食堂承包，飯?zhí)贸邪S飯?zhí)贸邪?，食堂承包方案，飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，職工食堂成本核算，食堂外包招?biāo)，食堂承包合同，學(xué)校食堂承包，食堂承包，企業(yè)單位食堂，餐飲管理，農(nóng)產(chǎn)品，副食品，糧油批發(fā)，早點(diǎn)配送等業(yè)務(wù)。以專業(yè)化管理，承包，托管方式等各項(xiàng)管理服務(wù)。