盒飯微波加熱機(jī) 盒飯微波加熱機(jī)的用途: 盒飯微波加熱機(jī)主要用冷鏈盒飯的回溫加熱，也可以用于包子、饅頭等食品的加熱。 微波加熱的原理 微波是頻率在300兆赫的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場的變化而變化，造成分子的運(yùn)動和相互摩擦效應(yīng)。此時微波場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達(dá)到微波加熱干燥的目的。 微波殺菌的機(jī)理 微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。否則，其干燥速度雖然隨之加快，但由于木材內(nèi)部溫度急劇上升，水分汽化，氣壓劇增，超過木材纖維允許的程度，造成開裂。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的通透性能 經(jīng)微波設(shè)備處理過的冷鏈盒式快餐無任何污染、潔凈衛(wèi)生，消毒滅菌速度快，加熱均勻性好等特點(diǎn)，

微波辣椒醬殺菌設(shè)備也是利用微波低溫脈沖進(jìn)行殺菌，對于玻璃罐裝的食品，微波也對玻璃具有穿透性的作用。無需要通過介質(zhì)來導(dǎo)熱，微波直接的對醬料里面同時加熱，微波辣椒醬殺菌設(shè)備的殺菌溫度低，食品在微波殺菌過程，溫度一般是為70℃左右。這樣，辣椒醬等罐裝食品可以包裝后再殺菌，這樣，避免了二次污染。采用了傳統(tǒng)的水浴殺菌和熱力殺菌則時間長，溫度高。因醬類的本身粘稠狀很高，是熱的不良導(dǎo)體，內(nèi)外溫差大造成殺菌不徹底無法貯存較長的時間。另一方面的溫度高會直接改變產(chǎn)品的風(fēng)味及口感！介質(zhì)物料由極性分子（水分子）和非極性分子組成，在電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向按照電場的極性排列取向。