三陽通風專業(yè)生產(chǎn)地攤無油煙燒烤車批發(fā)

三陽通風教您肉類的嫩化方法：電刺激法是將電極與屠宰后的屠體頭尾相接進行電流刺激，使引起肌肉收縮的能量從肌肉中耗盡，肌肉纖維便處于松弛狀態(tài)而感覺柔嫩。木炭無煙燒烤原理：木炭在燃燒的過程中是釋放的壹氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。研究表明，550—700V，5A電流刺激是蕞佳的處理，并需要刺激17次，每次60—180秒才能把所有引起收縮的能量從肌肉中耗盡。

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三陽通風教您肉類的嫩化方法

高壓嫩化法：高壓技術(shù)近幾年來在食品調(diào)理、保藏、嫩化等加工中得到應(yīng)用和發(fā)展。試驗表明，3000大氣壓以上的壓力，可起到殺菌、抑菌的效果，并且不破壞食品的特色及營養(yǎng)成分。隨著燒烤行業(yè)的蓬勃發(fā)展，在食物燒烤加工過程中會產(chǎn)生大量的高濃度油煙，對居民生活環(huán)境及身體健康帶來了極大的危害。對于粗糙質(zhì)硬的肉類，采用真空包裝后，放入特別制作的容器中，將水注入，將壓力提高到73237．68kg／m2，2分鐘后，去掉水壓，在顯微鏡下可見肌纖維等均發(fā)生斷裂，肌纖維呈碎片，肉質(zhì)得到嫩化。

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燒烤中喜歡吃的當數(shù)雞翅了，一只光澤金黃透紅，氣味鮮香誘人，肉質(zhì)嫩滑的雞翅，總會令你有胃口大開，垂涎欲滴之感。約三五摯友，沐清風習(xí)習(xí)，露天餐飲處，撿一舒適角落，幾碟小菜，一桶扎啤，伴著音樂悠揚，細品熱騰騰、香噴噴，似乎還吱吱冒著油汁的燒烤，那種悠閑、舒適、愜意，真可謂喜洋洋者矣。但烤雞翅也是燒烤中比較繁瑣的一種，因為雞翅腌制很難入味，絕大多數(shù)燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉，其實這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，味道并不是很好。