消費(fèi)者在運(yùn)用冰箱時(shí)，常呈現(xiàn)不穩(wěn)當(dāng)?shù)牟僮?，其中有一個(gè)比較遍及的現(xiàn)象就是化凍后的食物會(huì)再次寄存進(jìn)冰箱之中。這種操作存有健康隱患。速凍食品廠家提醒冷凍食物一經(jīng)凍結(jié)要趕快加工食用，不宜寄存。假如寄存時(shí)刻太長(zhǎng)，食物里的細(xì)菌和酶的生機(jī)恢復(fù)后，不僅能很快繁衍分化蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，引起食物中1毒。

（1）微波爐解凍法：這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)就是方便、快捷，一般不會(huì)出現(xiàn)破壞肉品的外觀。解凍方式和時(shí)間也是因品牌而異，一般2～4分鐘即可完成解凍工作。

（2）冷藏室解凍：這時(shí)既安全又衛(wèi)生的方法。可以在計(jì)劃烹飪的前一天將肉品從冷凍室取出，放入冷藏室，讓食物經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的自然化冰解凍，這樣操作不僅可以避免解凍過(guò)度，影響肉的鮮度，而且還不會(huì)造成食品的營(yíng)養(yǎng)流失。

冷凍食品到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)?

首先，冷凍食品中是有一定的營(yíng)養(yǎng)的。冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農(nóng)場(chǎng)或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時(shí)間很短，并且正規(guī)的冷凍加工廠會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確認(rèn)合格后清洗干凈才用于加工。

其次，極速冷凍食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解可以保持食物原有的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。