冰酒是由德國品種的葡萄所產(chǎn)制，在德國已有百年以上歷史。而在加拿大試制，不過是二十五年以前的事。其制酒方式非常特殊，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，當(dāng)年次下霜的時(shí)侯，才進(jìn)行采收。1794年秋，德國的弗蘭克尼（Franconia）的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了紀(jì)念這個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn)而將之命名為冰酒。這時(shí)的氣溫通常是零下九度以下，而理想的采收時(shí)溫度，則是在零下十至十三度。這個(gè)時(shí)侯，由于是低溫，葡萄都還在結(jié)冰狀態(tài)。而整個(gè)葡萄園也都是全體總動(dòng)員，將葡萄在清晨時(shí)分迅速的采摘收成。為何要這么勞師動(dòng)眾呢！因?yàn)樵诹阆碌臍鉁刂?，葡萄中的水份都結(jié)冰了，而糖份則仍留在葡萄汁中，因此葡萄會(huì)很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特點(diǎn)。原一千公斤的葡萄，約可產(chǎn)出七百公升的葡萄汁，糖份約占百分之二十。而在結(jié)霜之后，只可產(chǎn)出六百公升的葡萄汁，糖份則提高至約占百分之四十五。這六百公升的汁，后只可以制成約一百五十公升的冰酒呢！由此可見冰酒制成之不易！若有機(jī)會(huì)品嘗，不可放過哦！

冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之名為冰酒。芒果布丁材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果醬600克。冰酒釀造技術(shù)由德國帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健之人士的綠色食品。佳的飲用溫度為冷藏至4-8℃。

冰酒的種類冰酒，是靜止酒(非起泡酒)，是以傳統(tǒng)的冰酒生產(chǎn)方式用冰凍的白葡萄釀制。冰酒的種類冰酒，是靜止酒(非起泡酒)，是以最傳統(tǒng)的冰酒生產(chǎn)方式用冰凍的白葡萄釀制。酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。酒，用紅葡萄釀制，主要以Cabernet Franc和Merlot品種居多，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一在12℃-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。